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Hjem / Merknader Photos culinaires 1048
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SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts : religieuses exotiques et babas au rhum)
2232 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts : religieuses exotiques)
2153 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2109 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2154 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2136 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2183 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2441 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2376 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2223 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2254 treffSAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2238 treffSalade albigeoise au "melsat" (boudin blanc du Tarn), "bougnettes" poêlées de Lacaune, boudin galabart et radis au "fetché" (foie de porc salé déglacé au vinaigre (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
4997 treffSALADE BRAISÉE : endives, radis roses, fenouil, saucisse de Morteau, sauce moutarde à l'huile de colza
2297 treffSalade d AGRUMES Le Bistrot du Stelsia a Saint Sylvestre sur Lot 47
2615 treffSalade d'agrumes : compotée de clémentines confites, cubes d'oranges pamplemousses, oranges sanguines, mangues, citrons et orangs confits zestes de combava sorbet mangue meringues suisses par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4408 treffSALADE DE BOEUFséché à la VIOLETTE
2645 treffSalade de CHÈVRE CHAUD lardé au miel, magret et amandes grillées par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
3504 treffSalade de CHÈVREaux PRUNEAUX
2933 treffSALADE de différentes variétés de TOMATES (Solanum lycopersicum)
2723 treffSALADE de FRUITS
2618 treffSALADE de GÉSIERS - sauce au SAFRAN (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
5555 treffSALADE de GÉSIERS de CANARD confits
2369 treffSalade de HADDOCK mariné au gingembre et au citron vert, décorée de baies d'airelles au vinaigre par-Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2423 treffSalade de HADDOCK mariné au gingembre et au citron vert, décorée de baies d'airelles au vinaigre par-Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2618 treffSalade de HOMARD en transparence de feuille de brick, artichauts, combava, gingembre frais, risotto Carnaroli à l'encre de seiche (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
3505 treffSALADE de lentilles blanches, oignons frits, saucisson de volaille fumé, magret de canard et jeunes pousses de chou
2172 treffSALADE DE POT AU FEU DE VEAU à l 'estragon, vinaigrette à l'huile de persil
2349 treffSALADE DE VITELOTTES TIÈDES AU SAUMON, vinaigrette à la violette
2821 treffSALADE EXOTIQUE ; betterave, mangue, gingembre, mousse d'avocat, vinaigrette à la vanille
2313 treffSalade gourmande : gésiers de dinde confits, magret séché, escalope de foie gras poêlée sur un croustillant aux de figues et sésame, salades d'hiver (betterave rouge, lentilles, champignons, mâche) par Hélène Robles (Le Boul Mich à Montauban - 82)
3790 treffSALADE TARNAISE (ou "MESCLAOU") : BOUDIN BLANC (melsat), BOUDIN NOIR (galabar), pommes de pays, "involtini" (jambon roule autour du fromage), cabécou par Jacques Bardy (restaurant Au Bon Accueil à Alban - 81)
3488 treffSalade tarnaise traditionnelle aux responchons, œufs durs et lardons (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
6287 treffSalade Terroir : gésiers, magret fumé et foie gras de CANARD, cerneaux de noix (Brassserie "Les voyageurs" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3318 treffSANDRE grillé sur peau à la sauce safranée
4097 treffSANDRE grillé sur peau à la sauce safranée (Le Saint-Marcel à Realville - 82)
3342 treffSANDRE sauce vierge (par Vito Alessi)
3170 treffSAUCE BASQUAISE accompagnant la morue biscayenne par Auxtin Darraidou restaurant Euzkadi a Espalette 64 GP
4182 treffSAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2253 treffSAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2253 treffSAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2288 treffSAUMON fumé de Casteigh et salade de betteraves Chioggia et betteraves jaunes, fromage frais
1337 treffSAUMON fumé de Casteigh, salade de betteraves Chioggia et betteraves jaunes, fromage frais
1321 treffSAUMON fumé de Casteight à la crème d'AIL NOIR et ciboulette sur radis noir
1273 treffSAUMON fumé de Casteigt, citron, câpre d'Italie et œillet réglisse
1318 treffSAUMON fume Le-Bistrot du Stelsia a Saint Sylvestre sur Lot 47
2247 treffSAUMON label rouge d'Écosse mariné au Diamant Noir, ananas, gelée de pissenlit, pousses de mizuna et cresson par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
2337 treffSAUMON mariné à l'aneth (Les Grands Buffets à Narbonne : les buffets froids)
2468 treffSAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
2794 treffSaumon mayonnaise (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2708 treffSOUFFLÉ aux fruits de la passion et son sorbet par Steven Bott (Château de Mercuès - 46)
4300 treffSOUFFLÉ AUX PRUNEAUX à l'ARMAGNAC et son COULIS de PRUNEAUX à l'ARMAGNAC - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
2964 treffSoufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3841 treffSOUFFLÉ chaud à l'Armagnac à l'orange, feuilleté, glace royale au citron et crémeux au citron, granité pamplemousse par Nicolas Soulié et Gianni Prandi (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
4432 treffSOUFFLÉ de BROCHET et bisque d'ÉCREVISSE au SAFRAN
4580 treffSoufflé de BROCHET et bisque d'ÉCREVISSE au SAFRAN du Quercy par Bernard Bordaries (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
7497 treffSOUFFLÉ GLACÉ aux NOIX et liqueur de noix de la distillerie Denoix (Hôtel-restaurant le Saint-Étienne à Aubazine - 19)
3024 treffSOUFFLÉ GLACÉ aux NOIX Franquettes et liqueur de noix de la distillerie Denoix (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
4257 treffSoufflé glacé dans un gâteau au NOIX, sauce caramel, glace aux noix par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2421 treffSoupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3290 treffSoupe d'ortie, jambon de PORC noir, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES et fèves, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
2959 treffSoupe de MELON du Quercy (Moulin de Jouenery à Brassac)
2664 treffSoupe de MOULES aux pistils de SAFRAN par Franck Delestre (Le Beaulieur à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3624 treffSoupe de PÊCHES jaunes et blanches, KIWIS, GROSEILLES, agrémentée de batons de vanille
2503 treffSOUPE de POISSONS
2410 treffSOURIS d'AGNEAU aux girolles (Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
4838 treffSouris d'AGNEAU confite à la sauce au caramel d'épices (La Grange à Vazerac - 82)
3222 treffSouris d'AGNEAU confite au diable
1395 treffSouris d'AGNEAU confite au diable dans assiette de Sejnane (Tunisie)
1444 treffSouris d'AGNEAU, légumes de printemps et speck par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
3388 treffSphère d'escargots, escargots et purée de racine de persil, sabayon de persil et wasabi (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
2701 treffSteack de thon au sésame, courgettes aux tomates confites, sauce soja (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
2944 treffSteack de THON ROUGE rôti au sésame, courgettes aux tomates confites et sauce soja
2708 treffSUBZ E BAHAR : préparations de légumes
2793 treffSuprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3982 treffSuprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4566 treffSuprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2783 treffTagliatelles de SEICHE et chou-fleur par Nicolas Montceau (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3088 treffTagliatelles de SEICHE, FRAISES des bois et petits pois par Jérome Burel - Château de Longcol à La Fouillade (12)
2161 treffTagliatelles de SEICHE, FRAISES des bois et petits pois par Jérome Burel - Château de Longcol à La Fouillade (12)
2170 treffTartare d'aiguillettes de CANARD et céleri-rave aux saveurs de Xérès truffé par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
2273 treffTartare de boeuf au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2732 treffTartare de la mer : ESPADON et THON recouverts de cives, ananas, mangue et avocat et ensuite de SAUMON à l'aneth, accompagné d'un sorbet au citron et de crème fouettée au yuzu par Pascal Titeux
2630 treffTartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
5024 treffTARTARE DE SAUMON, HUITRE et BAR relevé de gingembre, caviar de hareng fumé (Bistrot Constant à Montech - 82)
3035 treffTartare de THON, moules de Bouchot et crevettes marinées
1697 treffTarte à la RHUBARBE meringuée (La Buffèterie à Moissac - 82)
2381 treffTarte au CITRON meringuée par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2242 treffTarte au CITRON meringuée revisitée - Restaurant du Pont à Ambialet (81)
2903 treffTarte au CITRON meringuée revisitée par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
2733 treffTARTE AUX POIRES safranée (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
2699 treffTARTE AUX POIRES safranée (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
2672 treffTarte fine estivale, OEUF confit dans la graisse de Canard, tomate confite, copeau d'auroch par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
2848 treffTARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3433 treffTartelette aux BRUGNONS et ABRICOTS (La Buffèterie à Moissac - 82)
2349 treffTartelette CHOCOLAT NOIR et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4430 treffTartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7038 treffTartelette de FIGUES au muscovado, glace maison à la noix d'argan par ALexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
2622 treffTartelette de PERDREAU au pesto d'olives noires de Michel Guiraud (restaurant l'Impérial à Laboutarié) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2447 treffTartes aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2709 treffTastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
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