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Domov / Oznaka Photos culinaires 1048
- CHÂTAIGNES en trilogie (tartelette, fondant et crème glacée) - (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
št. ogledov: 3837 - Clafoutis aux MIRABELLES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
št. ogledov: 3841 - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
št. ogledov: 3842 - CERISES - Crème de cerises en MILLEFEUILLE de chocolat (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
št. ogledov: 3850 - CHOCO-olive, sorbet au citron vert, meringue et réduction d'agrumes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
št. ogledov: 3854 - HUITRE au CAVIAR (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
št. ogledov: 3854 - Planche chiffonade PORC KINTOA, magret de CANARD, porc blanc de la vallée des Aldudes, cerises au vinaigre beurre doux et beurre au piment d Espelette des Aldudes par Pierre Oteiza
št. ogledov: 3855 - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
št. ogledov: 3858 - Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
št. ogledov: 3864 - LAPIN à la bière et aux PRUNEAUX (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
št. ogledov: 3871 - FOIE GRAS au CHOCOLAT par Alain Blanc
št. ogledov: 3872 - CUISINE ROMAINE
št. ogledov: 3881 - CAILLES : Filets en pastilla, vinaigrette à la mangue, zestes d'orange
št. ogledov: 3889 - Escargots sur une purée de racine de persil, sabayon persil et wasabi (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - 32)
št. ogledov: 3891 - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
št. ogledov: 3897 - Carpaccio de VEAU limousin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
št. ogledov: 3905 - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
št. ogledov: 3907 - FOIE GRAS frais grillé accompagné de très vieille MIMOLETTE et d'une aigrelette (réduction de vinaigre balsamique et fruits rouges) - Auberge des Bouviers à LECTOURE (Gers)
št. ogledov: 3912 - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
št. ogledov: 3920 - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de bœuf, échalotes et chocolat par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
št. ogledov: 3926 - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
št. ogledov: 3929 - Épaule de CHEVREAU en rôti désossé et farci au blanc de volaille, parure de chevreau, crème fraîche, œufs accompagnée de pousses de "responchons" (ou "respounsous"), flan de topinambours par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
št. ogledov: 3930 - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
št. ogledov: 3940 - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
št. ogledov: 3948 - Carré d'agneau et son croustillant (Les Boissières à Bioule - 82)
št. ogledov: 3949 - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
št. ogledov: 3952 - Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
št. ogledov: 3955 - Canette bio : suprème rôti et effiloché en cuisson lente aux épices douces et pignons de pin en aumonière, accompagnée d un millefeuille mozarella-aubergine et de petits légumes (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
št. ogledov: 3972 - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
št. ogledov: 3983 - Civet de HOMARD au Maury et cœurs de canards grillés accompagnés de fleurs de cougette farcies au homard et ravioles de homard par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelmau-de-Montmiral - 81)
št. ogledov: 3984 - Filets de SAINT-PIERRE poêlés, sauce safranée, légumes de saison mijotés par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
št. ogledov: 3985 - MAKI SUSHI au FOIE GRAS, confit d'oignons et riz vinaigre roulé dans une feuille de soja (restaurant OKINAWA à Montauban - 82)
št. ogledov: 3985 - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
št. ogledov: 3986 - TOILE GOURMANDE : LOTTE au FOIE gras (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
št. ogledov: 3988 - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
št. ogledov: 4004 - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
št. ogledov: 4011 - MACARONS de LAUZERTE (Françoise BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
št. ogledov: 4018 - MORUE biskayenne par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
št. ogledov: 4019 - CHARCUTERIE HONGROISE : salami et jambon de porc Mangalitza et crème de Mangalitza (rillettes fines et paprika) et FROMAGES hongrois : brebis, chèvre et fromage fumé (karavan)
št. ogledov: 4025 - SAFRAN - Plats : asperges vertes, sabayon de fraises, crème brulée, sandre grillé, cakes
št. ogledov: 4025 - TOILE GOURMANDE : Hamburger du Sud-Ouest (Le Délice des Papilles à Bruniquel - 82)
št. ogledov: 4029 - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
št. ogledov: 4034 - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
št. ogledov: 4035 - Vacherin glacé à la myrtille et à la banane (La Croisée des Saveurs à Grenade - 31)
št. ogledov: 4037 - CABILLAUD sauvage rôti au beurre citronné, oeufs de poissons sur une feuille de MertensIa maritima (plante au goût d'huitre), riz noir façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
št. ogledov: 4039 - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
št. ogledov: 4044 - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
št. ogledov: 4046 - Pressé de FOIE GRAS de canard entier cuit au four, crèmes d'anchois et de piquillos, tartines de "focaccia" (pain italien aux olives) - (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
št. ogledov: 4047 - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
št. ogledov: 4049 - SAFRAN - détail des stigmates
št. ogledov: 4056 - Carré d'AGNEAU rôti à la crème d'oseille par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarié - 81)
št. ogledov: 4058 - Noix de ris de veau en cocotte pomme macaire et champignons par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
št. ogledov: 4059 - Crémeux marron POIRE servi avec un KIR CHÂTAIGNE par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
št. ogledov: 4067 - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
št. ogledov: 4067 - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
št. ogledov: 4073 - Terrine de CERF aux saveurs hivernales (noisettes, châtaignes et raisins) et son Chutney de Coing par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
št. ogledov: 4076 - BUTTERNUT en Velouté, tartine de SERRANO, mesclun à l'huile de NOISETTE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
št. ogledov: 4078 - Côte de VEAU à l'ail confit et au thym frais, morilles farcies (Auberge du Poids Public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
št. ogledov: 4079 - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
št. ogledov: 4083 - Rôti de LAPIN desossé, farci aux pleurotes (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
št. ogledov: 4084 - Friture d'ANCHOIS frais par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
št. ogledov: 4088 - DUO CHOCOLAT-FRUIT de La PASSION (Manoir Sain-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
št. ogledov: 4090 - SANDRE grillé sur peau à la sauce safranée
št. ogledov: 4097 - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
št. ogledov: 4099 - "FÉROCE DES CARAÏBES" : purée de MORUE, avocat, citrons et piments (Restaurant LE ROUGE GORGE à LECTOURE)
št. ogledov: 4103 - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
št. ogledov: 4110 - TOILES GOURMANDES :Salade de HOMARD et FOIE GRAS (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
št. ogledov: 4115 - CANETTE rôtie aux deux pommes (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
št. ogledov: 4117 - Canette bio : suprème rôti et effiloché en cuisson lente aux épices douces et pignons de pin en aumonière, accompagnée d un millefeuille mozarella-aubergine et de petits légumes (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
št. ogledov: 4126 - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
št. ogledov: 4132 - Pastis du Quercy aux POMMES, sauce au caramel et au safran par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
št. ogledov: 4133 - Terrine de MELON de Lectoure au piment d'Espelette, écume de safran de Lectoure et chiffonade de porc noir gascon (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
št. ogledov: 4138 - Gratin de MELON (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
št. ogledov: 4144 - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
št. ogledov: 4145 - Épaule d'AGNEAU aux PRUNEAUX en croûte d'herbes, écrasé de pommes de terre, haricots verts (Moulin de Jouenery à BRASSAC - 82)
št. ogledov: 4148 - PIGEON élevé par la maison Cassard à Pornic, farci au FOIE GRAS et en manteau de blettes sur une crème de blettes au parmesan et pignons de pin, navets et gnocchis (1er prix Vanel d Or 2016) par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosa
št. ogledov: 4160 - Gratin de KIWIS (Le M1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
št. ogledov: 4162 - Carré d'AGNEAU poêlé, cuit à basse température et déglacé au fond de veau, châtaignes, champignons, purée de potiron, courgette farcie, jus de morille au muscat par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
št. ogledov: 4164 - GELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
št. ogledov: 4165 - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
št. ogledov: 4168 - Pisssaladière aux ANCHOIS en saumure et marinés par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
št. ogledov: 4174 - SAUCE BASQUAISE accompagnant la morue biscayenne par Auxtin Darraidou restaurant Euzkadi a Espalette 64 GP
št. ogledov: 4183 - COURGETTE : fleur farcie (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
št. ogledov: 4186 - SAFRAN - Crocus sativus - fleurs ouvertes
št. ogledov: 4188 - Pièce de BŒUF Herriko, grillée, brochettes de pomme de terre et champignons par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi è Espelette - 64)
št. ogledov: 4201 - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
št. ogledov: 4208 - Velouté et vinaigrette de POIREAU, bavarois de HARENG fumé et œufs de TRUITE de Banka par Henry Amestoy, le Art'Zain à Irrissary - 64
št. ogledov: 4217 - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de vinaigre balsamique sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
št. ogledov: 4223 - FOUACE perdue et son crémeux (fromage blanc et chocolat blanc) à la FRAISE par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
št. ogledov: 4233 - BOUDIN épicé et pommes caramélisées
št. ogledov: 4239 - Perles de SAFRAN en bocal par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
št. ogledov: 4245 - TOILE GOURMANDE : Magret Lucullus à la sauce daube de CÈPES (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
št. ogledov: 4248 - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
št. ogledov: 4251 - SOUFFLÉ GLACÉ aux NOIX Franquettes et liqueur de noix de la distillerie Denoix (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
št. ogledov: 4257 - CAMENBERT rôti au thym d'Orient à la compotée d'olives noires et ail confit par Hélène Robles (Le Boul'Mich à Montauban - 82)
št. ogledov: 4260 - FÈVES en salade et volailles mi cuites, ASPERGES vertes en tagliatelles, bonbon de FOIE GRAS en croûte de cheveux d'ange, HOMARD breton (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
št. ogledov: 4274 - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
št. ogledov: 4277 - CUISINE MAROCAINE - les épices : le cumin, Le curcuma, le safran et et le piment
št. ogledov: 4277 - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
št. ogledov: 4285 - OEUF poché au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
št. ogledov: 4290