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Início / Tags Photos culinaires + Phototheque culinaire 1045
- COU de CANARD farci au FOIE GRAS
visto 3438 vezes - Cou de CANARD farci au FOIE GRAS à la fondue d'oignons et à l'orange (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
visto 5751 vezes - COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
visto 5845 vezes - COURGETTE : fleur farcie (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
visto 4233 vezes - COURGETTE : fleur farcie, concassée de TOMATE, ROUGET grillé, purée d'ail (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
visto 18032 vezes - COURGETTES : FLEURS de COURGETTES farcies au HOMARD
visto 4648 vezes - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
visto 4308 vezes - Crème au MASCARPONE (LA BUFFÈTERIE à Moissac - 82)
visto 3015 vezes - Crème au safran du Quercy et feuilles de millas, croque-pomme à la nougatine et sorbet au vin rouge épicé (Les Boissières à Bioule - 82)
visto 3780 vezes - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
visto 4111 vezes - CRÈME brulée au safran
visto 5006 vezes - CRÈME BRULÉE CATALANE par Daniel André (Les Tempiers à Collioure - 66)
visto 3785 vezes - Crème de Cerises en mille feuilles de chocolat (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
visto 3664 vezes - Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)
visto 3395 vezes - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 3239 vezes - Crème de POTIMARRON et sa mousseline de POULE FAISANE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
visto 2633 vezes - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
visto 3398 vezes - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
visto 3823 vezes - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
visto 3649 vezes - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
visto 3701 vezes - Crépine de PORC
visto 3515 vezes - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
visto 3518 vezes - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
visto 3720 vezes - Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
visto 3532 vezes - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
visto 5776 vezes - Croquette de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
visto 2659 vezes - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
visto 4425 vezes - CROUSTADE au FOIE GRAS (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
visto 4544 vezes - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
visto 4043 vezes - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
visto 3653 vezes - Croustade aux POMMES et glace vanille par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
visto 2753 vezes - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
visto 2721 vezes - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
visto 2682 vezes - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 4206 vezes - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 3947 vezes - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
visto 7675 vezes - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
visto 4017 vezes - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
visto 3982 vezes - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
visto 4613 vezes - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
visto 3730 vezes - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
visto 4656 vezes - CUISINE MAROCAINE - couscous aux légumes
visto 3408 vezes - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
visto 3338 vezes - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
visto 3406 vezes - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
visto 3252 vezes - CUISINE MAROCAINE - les épices : le cumin, Le curcuma, le safran et et le piment
visto 4299 vezes - CUISINE MAROCAINE - Olives aux abats de poulets
visto 3266 vezes - CUISINE MAROCAINE - pâtisserie : pastilla au lait
visto 3372 vezes - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
visto 3121 vezes - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
visto 3006 vezes - CUISINE MAROCAINE - pigeon aux amandes
visto 3379 vezes - CUISINE MAROCAINE - poulet-aux amandes et aux graines de sésame
visto 3204 vezes - CUISINE MAROCAINE - TAJINE de POULET aux OLIVES et CITRONS CONFITS
visto 3233 vezes - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
visto 3060 vezes - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
visto 3926 vezes - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
visto 4389 vezes - CUISINE ROMAINE
visto 3900 vezes - CUISINE TUNISIENNE Langouste grillee
visto 2935 vezes - CUISINE TUNISIENNE-Agneau en gargoulette
visto 3817 vezes - CUISINE TUNISIENNE-Calamars farcis
visto 3052 vezes - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
visto 5778 vezes - Daube de Joue de BŒUF cuite dans un diable de la poterie NOT avec le couvercle
visto 1729 vezes - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
visto 4058 vezes - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
visto 7666 vezes - Déclinaison d'AGNEAU de lait de Najac : carré, gigot, selle, rognon sur une émulsion de lait à l'ail par Jérome Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
visto 3549 vezes - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
visto 3338 vezes - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
visto 4602 vezes - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
visto 4079 vezes - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
visto 4442 vezes - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
visto 3957 vezes - Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble
visto 3282 vezes - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
visto 4318 vezes - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
visto 4705 vezes - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
visto 4053 vezes - Desserts aux ABRICOTS (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
visto 4587 vezes - DÔME d'AGRUMES et SORBET de MENTHE décoré de Barbe à papa (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
visto 3549 vezes - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
visto 4154 vezes - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
visto 3965 vezes - Dome de mousse FRAMBOISES, cœur CHOCOLAT et craquant praliné par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
visto 3160 vezes - Dôme de SAUMON fumé cœur d'ARTICHAUT, CÉLÉRI remoulade et ŒUF mollet
visto 1641 vezes - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
visto 3404 vezes - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
visto 4175 vezes - Dos de CABILLAUD façon "morue à la gasconne" (au jambon de magret de CANARD fumé) par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
visto 3361 vezes - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
visto 2474 vezes - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
visto 2399 vezes - Dos de SANDRE braisé au jus de Négrette et aux noyaux de cerises, tomates cœur de bœuf, champignons, pommes de terre et cerises fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 3316 vezes - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
visto 3897 vezes - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
visto 4769 vezes - Douceur de FRAISES Garriguettes et CHOCOLAT blanc arrosé d'une crème au poivre de Sichuan (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
visto 3156 vezes - DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
visto 3345 vezes - DRAGÉES multicolores (PÉCOU - Montauban - 82)
visto 2855 vezes - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
visto 5282 vezes - DUO CHOCOLAT-FRUIT de La PASSION (Manoir Sain-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
visto 4127 vezes - Duo d'ASPERGES aux noix de SAINT-JACQUES (L'Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
visto 4386 vezes - Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
visto 4566 vezes - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
visto 5527 vezes - Èclair au CHOCOLAT BLANC et FRAMBOISES (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge (19)
visto 5127 vezes - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
visto 4090 vezes - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
visto 3979 vezes - Écrevisses sautées sur crème de maïs et tomates concassées
visto 2609 vezes