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Hjem / Merknader Photos culinaires + Phototheque culinaire 1045
- KIWIS en gratin sabayon au cointreau (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
2840 treff - MAIGRE en croute de cepes sur une puree de panais coulis de persil
2543 treff - TOMATES (différentes variétés : MIEL du MEXIQUE, RAISINS verts, BlackCherry
2967 treff - TOMATES (différentes variétés : NOIRE de CRIMÉE, MIRABELLES blanches, BlackCherry ANANAS, RAISIN vert)
2963 treff - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4639 treff - PIGEON en PASTILLA
2210 treff - PIGEONNEAU rôti, polenta, flanc de côtes de bettes
2349 treff - PAMENTIER aux deux pommes galabard et lichettede confit de canard
2225 treff - FRAISES en compotée, gelée de THYM CITRON, émulsion vanille (Moulin de Jounery à Brassac - 82)
2995 treff - Noix de SAINT JACQUES au Guacamole ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
2633 treff - Millefeuille de noix de SAINT JACQUES piquillos et tomates au basilic (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
2264 treff - FÈVES en salade et volailles mi cuites, ASPERGES vertes en tagliatelles, bonbon de FOIE GRAS en croûte de cheveux d'ange, HOMARD breton (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
4316 treff - ABRICOTS rôtis et crémeux CHOCOLAT (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
5422 treff - PÊCHE pochée sur un blanc manger, coulis de pêche, sorbet FRAMBOISE et dentelle de pistache (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
2602 treff - MAGRET de CANARD aux fruits secs et petits légumes (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
2925 treff - BEURRE de TRUFFE
6169 treff - Cabécou aux TRUFFES
9452 treff - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
5138 treff - OEUF poché, LENTILLES vertes, FOIE GRAS, chips de jambon de PORC NOIR, TRUFFES BLANCHES d'été (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3009 treff - FOIE GRAS et OS à MOELLE par Vito Alessi
3279 treff - Carré d'AGNEAU, couronne d'AIL frais violet rôti, mille-feuille de pommes de terre Vitelottes et Mona Lisa par Vito Alessi
3347 treff - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4652 treff - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4540 treff - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3708 treff - FRAMBOISES ; Tiramisu aux framboises (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
2932 treff - PINTADE rôtie sur un lit de feuilles de figuier
2189 treff - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
3338 treff - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
3927 treff - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
3060 treff - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
4389 treff - CONFIT de CANARD aux HARICOTS
3075 treff - PÊCHE pochée à la gelée de FRAISES
2569 treff - TERRINE DE POISSON
2510 treff - POT AU FEU de BOEUF
2276 treff - MAGRET de CANARD aux légumes
2201 treff - SALADE de FRUITS
2639 treff - COU de CANARD farci au FOIE GRAS
3438 treff - SALADE de GÉSIERS de CANARD confits
2373 treff - CONFIT de POULE aux PETITS POIS
2928 treff - SOUPE de POISSONS
2418 treff - FRAISES : Gelée de fraises et banane
3219 treff - ROTI de PORC filet
2207 treff - Macarons, meringuettes, tuiles et croquants (QUERCY DÉLICES à Vaïssac - 82)
2803 treff - Foufounettes de montauban et croquants à la violette (CARMONA à Montauban - 82)
4319 treff - GRAIN DORÉ de Moissac (grains de Chasselas macerés à l'eau de vie (MORETTO à Moissac - 82)
2881 treff - La MOUNTALBANE (Maison MORANE à Montauban - 82) 82
2607 treff - MACARONS de LAUZERTE (Françoise BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
4044 treff - DRAGÉES multicolores (PÉCOU - Montauban - 82)
2855 treff - Brochettes de foie gras, magret, figues et nectarines et sauce à la vanille (Auberge des Pibouls à Montauban - 82)
4966 treff - FOIE GRAS frais grillé accompagné de très vieille MIMOLETTE et d'une aigrelette (réduction de vinaigre balsamique et fruits rouges) - Auberge des Bouviers à LECTOURE (Gers)
3949 treff - "HAMBUR'GERS" : magret de canard (cuisson unilatérale), foie gras frais grillé, tartine de pain aillé à la sauce foie gras, purée fumée sur croûte de gros sel (Auberge des Bouviers à Lectoure - gers)
5913 treff - Terrine de MELON de Lectoure au piment d'Espelette, écume de safran de Lectoure et chiffonade de porc noir gascon (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
4176 treff - OMELETTE AGENAISE flambée à l'Armagnac (Auberge des Bouviers à Lectoure - Gers)
2841 treff - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
2728 treff - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
3384 treff - MACARONS à la gelée de CLÉMENTINES et SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
3625 treff - COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
5845 treff - Meringues au safran et rochers-coco au safran (Safran de Lectoure - Gers)
5014 treff - Huile d'olive et sels au safran (Safran de Lectoure - Gers)
5096 treff - Noix de Saint-Jacques aux saveurs de fenouil en risotto et en émulsion (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
2662 treff - IMPÉRIAL de FOIES GRAS : foie gras cru en carpaccio poivre concassé et sel, foie mi-cuit en terrine, foie poché au lait, foie poêlé, foie poché grillé et toasts à la confiture de figues(Château de Larroque à Gimont - Gers)
3635 treff - FRAISES gariguettes : mousse de fraises, coulis de jus de fraises sur une génoise au chocolat fondu et un croustillant au jus d'oranges (Château de Larroque à Gimont - Gers)
2954 treff - DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
3345 treff - Sphère d'escargots, escargots et purée de racine de persil, sabayon de persil et wasabi (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
2719 treff - Bille chocolat Nyangbo pur Ghana, Cupcake, sablé chocolat, crémeux citron vert (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
4961 treff - Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
3899 treff - MACARONS à la gelée de FRAISES et poivre de Sichuan (Safran de Lectoure - Gers)
2947 treff - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
3338 treff - Magret de canard aux épices douces ("Au Petit Chez soi" à GIMONT- Gers)
2606 treff - POULET au vin jaune ("Au Petit Chez soi" à GIMONT - Gers)
2880 treff - TOMATE à la MOZARELLA (coupe : de bas en haut : crème fraîche et mozarella - tapenade et pesto - concassée de tomate avec ail, oignon, estragon et herbes de Provence - rondelle de mozarella
3729 treff - TOMATES à la MOZARELLA (Charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
3838 treff - TOURTE AU SAUMON et ÉPINARDS (Charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
2401 treff - FRAISES Millefeuille chaud de Gariguettes sur un sorbet
3453 treff - FRAISES MILLEFEUILLE CROUSTILLANT
3148 treff - Saumon mayonnaise (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2717 treff - Le dessert au palmier (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
3803 treff - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3491 treff - SAINT-CLAR - Fête de l'Ail - la thonade : thon enrobé de moutarde, huile d'olive et ail, et grillé au feu de bois
2726 treff - AGNEAU FUMÉ AU ROMARIN (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6480 treff - CARPACCIO de pied de porc noir gascon roulé aux abricots secs, amandes, noisettes et noix , agrémenté d'une vinaigrette à l'oignon rouge confit et servi tiède (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)
4524 treff - POIRE POCHÉE au vin blanc doux sur un CLAFOUTIS aux POIRES et AMANDES, émulsion à la verveine, TUILE au cacao (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)
2704 treff - "FÉROCE DES CARAÏBES" : purée de MORUE, avocat, citrons et piments (Restaurant LE ROUGE GORGE à LECTOURE)
4144 treff - KIWIS en carpaccio et Glace Petit Basque cerises (LE ROUGE GORGE à LECTOURE - 32)
2504 treff - SALADE de différentes variétés de TOMATES (Solanum lycopersicum)
2740 treff - OEUFS aux poivrons
2214 treff - FOIE GRAS DE CANARD CARAMÉLISÉ, DAUBE DE LÉGUMES (Ocas du Pérou, panais, betteraves boules d'or et poires de terre (ou yaccons) dans un bouillon de canard - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
3432 treff - GELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
4194 treff - SOUFFLÉ AUX PRUNEAUX à l'ARMAGNAC et son COULIS de PRUNEAUX à l'ARMAGNAC - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
2975 treff - Presé de tête de VEAU, crudités de choux fleurs, câpre italien au sel, piquillos, couenne roullée et glace aux cornichons - LECTOURE (32) - restaurant de BASTARD
2588 treff - TÊTE DE VEAU, langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres (Bistrot Constant à Montech - 82)
3528 treff - TERRINE DE KAKOS et FOIE GRAS DE CANARD sur des LENTILLES au vieux vinaigre (Bistrot Constant à Montech - 82)
4967 treff - ÎLE FLOTTANTE, CARAMEL À LA FLEUR DE SEL (Bistrot Constant à Montech - 82)
2965 treff - MERLU, CROUSTILLANT AUX AMANDES, POUSSES d'ÉPINARD ET DÉS DE CITRON (Bistrot Constant à Montech - 82)
3248 treff - TARTARE DE SAUMON, HUITRE et BAR relevé de gingembre, caviar de hareng fumé (Bistrot Constant à Montech - 82)
3044 treff - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8864 treff - FAUX FILET STANISLAV (chapelure, champignons, lardons, ail et persil) - ALIGOT AUX LARDONS (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont de Lomagne - 82)
2882 treff - CARPACCIO de SAUMON FRAIS FUMÉ et GAMBAS : préparation et présentation à l'assiette avec des herbes fraîches (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont de Lomagne - 82)
3109 treff - MERLU gratiné à l'AIOLI SAFRANÉ, épinards et purée de lentilles corail (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
6127 treff - RIS d'AGNEAU et PURÉE de CÉLERI dans le jus d'agneau (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
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