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Avaleht / Märksõnad Photos culinaires + Phototheque culinaire 1045
- KIWIS en gratin sabayon au cointreau (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
2833 tabamust - MAIGRE en croute de cepes sur une puree de panais coulis de persil
2538 tabamust - TOMATES (différentes variétés : MIEL du MEXIQUE, RAISINS verts, BlackCherry
2950 tabamust - TOMATES (différentes variétés : NOIRE de CRIMÉE, MIRABELLES blanches, BlackCherry ANANAS, RAISIN vert)
2952 tabamust - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4608 tabamust - PIGEON en PASTILLA
2205 tabamust - PIGEONNEAU rôti, polenta, flanc de côtes de bettes
2346 tabamust - PAMENTIER aux deux pommes galabard et lichettede confit de canard
2221 tabamust - FRAISES en compotée, gelée de THYM CITRON, émulsion vanille (Moulin de Jounery à Brassac - 82)
2986 tabamust - Noix de SAINT JACQUES au Guacamole ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
2618 tabamust - Millefeuille de noix de SAINT JACQUES piquillos et tomates au basilic (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
2259 tabamust - FÈVES en salade et volailles mi cuites, ASPERGES vertes en tagliatelles, bonbon de FOIE GRAS en croûte de cheveux d'ange, HOMARD breton (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
4289 tabamust - ABRICOTS rôtis et crémeux CHOCOLAT (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
5398 tabamust - PÊCHE pochée sur un blanc manger, coulis de pêche, sorbet FRAMBOISE et dentelle de pistache (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
2594 tabamust - MAGRET de CANARD aux fruits secs et petits légumes (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
2908 tabamust - BEURRE de TRUFFE
6117 tabamust - Cabécou aux TRUFFES
9346 tabamust - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
5097 tabamust - OEUF poché, LENTILLES vertes, FOIE GRAS, chips de jambon de PORC NOIR, TRUFFES BLANCHES d'été (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
2991 tabamust - FOIE GRAS et OS à MOELLE par Vito Alessi
3262 tabamust - Carré d'AGNEAU, couronne d'AIL frais violet rôti, mille-feuille de pommes de terre Vitelottes et Mona Lisa par Vito Alessi
3339 tabamust - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4606 tabamust - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4493 tabamust - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3668 tabamust - FRAMBOISES ; Tiramisu aux framboises (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
2921 tabamust - PINTADE rôtie sur un lit de feuilles de figuier
2185 tabamust - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
3326 tabamust - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
3907 tabamust - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
3048 tabamust - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
4355 tabamust - CONFIT de CANARD aux HARICOTS
3060 tabamust - PÊCHE pochée à la gelée de FRAISES
2561 tabamust - TERRINE DE POISSON
2507 tabamust - POT AU FEU de BOEUF
2273 tabamust - MAGRET de CANARD aux légumes
2198 tabamust - SALADE de FRUITS
2629 tabamust - COU de CANARD farci au FOIE GRAS
3426 tabamust - SALADE de GÉSIERS de CANARD confits
2370 tabamust - CONFIT de POULE aux PETITS POIS
2917 tabamust - SOUPE de POISSONS
2413 tabamust - FRAISES : Gelée de fraises et banane
3207 tabamust - ROTI de PORC filet
2204 tabamust - Macarons, meringuettes, tuiles et croquants (QUERCY DÉLICES à Vaïssac - 82)
2795 tabamust - Foufounettes de montauban et croquants à la violette (CARMONA à Montauban - 82)
4306 tabamust - GRAIN DORÉ de Moissac (grains de Chasselas macerés à l'eau de vie (MORETTO à Moissac - 82)
2873 tabamust - La MOUNTALBANE (Maison MORANE à Montauban - 82) 82
2600 tabamust - MACARONS de LAUZERTE (Françoise BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
4024 tabamust - DRAGÉES multicolores (PÉCOU - Montauban - 82)
2845 tabamust - Brochettes de foie gras, magret, figues et nectarines et sauce à la vanille (Auberge des Pibouls à Montauban - 82)
4938 tabamust - FOIE GRAS frais grillé accompagné de très vieille MIMOLETTE et d'une aigrelette (réduction de vinaigre balsamique et fruits rouges) - Auberge des Bouviers à LECTOURE (Gers)
3915 tabamust - "HAMBUR'GERS" : magret de canard (cuisson unilatérale), foie gras frais grillé, tartine de pain aillé à la sauce foie gras, purée fumée sur croûte de gros sel (Auberge des Bouviers à Lectoure - gers)
5878 tabamust - Terrine de MELON de Lectoure au piment d'Espelette, écume de safran de Lectoure et chiffonade de porc noir gascon (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
4143 tabamust - OMELETTE AGENAISE flambée à l'Armagnac (Auberge des Bouviers à Lectoure - Gers)
2829 tabamust - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
2716 tabamust - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
3368 tabamust - MACARONS à la gelée de CLÉMENTINES et SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
3597 tabamust - COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
5792 tabamust - Meringues au safran et rochers-coco au safran (Safran de Lectoure - Gers)
4975 tabamust - Huile d'olive et sels au safran (Safran de Lectoure - Gers)
5055 tabamust - Noix de Saint-Jacques aux saveurs de fenouil en risotto et en émulsion (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
2646 tabamust - IMPÉRIAL de FOIES GRAS : foie gras cru en carpaccio poivre concassé et sel, foie mi-cuit en terrine, foie poché au lait, foie poêlé, foie poché grillé et toasts à la confiture de figues(Château de Larroque à Gimont - Gers)
3611 tabamust - FRAISES gariguettes : mousse de fraises, coulis de jus de fraises sur une génoise au chocolat fondu et un croustillant au jus d'oranges (Château de Larroque à Gimont - Gers)
2934 tabamust - DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
3332 tabamust - Sphère d'escargots, escargots et purée de racine de persil, sabayon de persil et wasabi (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
2701 tabamust - Bille chocolat Nyangbo pur Ghana, Cupcake, sablé chocolat, crémeux citron vert (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
4918 tabamust - Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
3869 tabamust - MACARONS à la gelée de FRAISES et poivre de Sichuan (Safran de Lectoure - Gers)
2933 tabamust - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
3321 tabamust - Magret de canard aux épices douces ("Au Petit Chez soi" à GIMONT- Gers)
2601 tabamust - POULET au vin jaune ("Au Petit Chez soi" à GIMONT - Gers)
2870 tabamust - TOMATE à la MOZARELLA (coupe : de bas en haut : crème fraîche et mozarella - tapenade et pesto - concassée de tomate avec ail, oignon, estragon et herbes de Provence - rondelle de mozarella
3706 tabamust - TOMATES à la MOZARELLA (Charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
3819 tabamust - TOURTE AU SAUMON et ÉPINARDS (Charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
2393 tabamust - FRAISES Millefeuille chaud de Gariguettes sur un sorbet
3427 tabamust - FRAISES MILLEFEUILLE CROUSTILLANT
3132 tabamust - Saumon mayonnaise (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2708 tabamust - Le dessert au palmier (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
3771 tabamust - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3447 tabamust - SAINT-CLAR - Fête de l'Ail - la thonade : thon enrobé de moutarde, huile d'olive et ail, et grillé au feu de bois
2721 tabamust - AGNEAU FUMÉ AU ROMARIN (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6436 tabamust - CARPACCIO de pied de porc noir gascon roulé aux abricots secs, amandes, noisettes et noix , agrémenté d'une vinaigrette à l'oignon rouge confit et servi tiède (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)
4495 tabamust - POIRE POCHÉE au vin blanc doux sur un CLAFOUTIS aux POIRES et AMANDES, émulsion à la verveine, TUILE au cacao (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)
2686 tabamust - "FÉROCE DES CARAÏBES" : purée de MORUE, avocat, citrons et piments (Restaurant LE ROUGE GORGE à LECTOURE)
4108 tabamust - KIWIS en carpaccio et Glace Petit Basque cerises (LE ROUGE GORGE à LECTOURE - 32)
2482 tabamust - SALADE de différentes variétés de TOMATES (Solanum lycopersicum)
2726 tabamust - OEUFS aux poivrons
2205 tabamust - FOIE GRAS DE CANARD CARAMÉLISÉ, DAUBE DE LÉGUMES (Ocas du Pérou, panais, betteraves boules d'or et poires de terre (ou yaccons) dans un bouillon de canard - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
3415 tabamust - GELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
4176 tabamust - SOUFFLÉ AUX PRUNEAUX à l'ARMAGNAC et son COULIS de PRUNEAUX à l'ARMAGNAC - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
2966 tabamust - Presé de tête de VEAU, crudités de choux fleurs, câpre italien au sel, piquillos, couenne roullée et glace aux cornichons - LECTOURE (32) - restaurant de BASTARD
2581 tabamust - TÊTE DE VEAU, langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres (Bistrot Constant à Montech - 82)
3517 tabamust - TERRINE DE KAKOS et FOIE GRAS DE CANARD sur des LENTILLES au vieux vinaigre (Bistrot Constant à Montech - 82)
4930 tabamust - ÎLE FLOTTANTE, CARAMEL À LA FLEUR DE SEL (Bistrot Constant à Montech - 82)
2945 tabamust - MERLU, CROUSTILLANT AUX AMANDES, POUSSES d'ÉPINARD ET DÉS DE CITRON (Bistrot Constant à Montech - 82)
3237 tabamust - TARTARE DE SAUMON, HUITRE et BAR relevé de gingembre, caviar de hareng fumé (Bistrot Constant à Montech - 82)
3039 tabamust - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8769 tabamust - FAUX FILET STANISLAV (chapelure, champignons, lardons, ail et persil) - ALIGOT AUX LARDONS (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont de Lomagne - 82)
2868 tabamust - CARPACCIO de SAUMON FRAIS FUMÉ et GAMBAS : préparation et présentation à l'assiette avec des herbes fraîches (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont de Lomagne - 82)
3098 tabamust - MERLU gratiné à l'AIOLI SAFRANÉ, épinards et purée de lentilles corail (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
6050 tabamust - RIS d'AGNEAU et PURÉE de CÉLERI dans le jus d'agneau (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
2221 tabamust