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Startseite / Schlagwörter Photos culinaires + Phototheque culinaire 1045
- Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons sur une purée de pommes de terre et lamelles de pommes de terre grillées au four, champignons, navets, carottes, jus de viande par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Ha
3830 Aufrufe - Côte de VEAU à l'ail confit et au thym frais, morilles farcies (Auberge du Poids Public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
4085 Aufrufe - Côte de VEAU aux CÈPES par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
4761 Aufrufe - CÔTE de VEAU aux MORILLES (Restaurant du Quercy à Lauzerte - 82)
5651 Aufrufe - Côte et selle d'AGNEAU (farcie de rognonade), legumes printaniers, pesto à l'ail des ours (La Table de L'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
3710 Aufrufe - CÔTELETTES D'AGNEAU grillées et ASPERGES en petits pois
1594 Aufrufe - CÔTELETTES D'AGNEAU grillées et ASPERGES en petits pois servis à l'assiette
1538 Aufrufe - Cotelettes de CANARD au Chasselas, rutabagas et miel (par Latifa Ben Saïd))
3036 Aufrufe - Côtelettes de CANARD, rutabagas confits au miel et Chasselas (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
3759 Aufrufe - Côtelettes de CHEVREUIL aux airelles par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2848 Aufrufe - Cou de CANARD farci par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3206 Aufrufe - COU de CANARD farci au FOIE GRAS
3427 Aufrufe - Cou de CANARD farci au FOIE GRAS à la fondue d'oignons et à l'orange (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
5721 Aufrufe - COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
5798 Aufrufe - COURGETTE : fleur farcie (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
4192 Aufrufe - COURGETTE : fleur farcie, concassée de TOMATE, ROUGET grillé, purée d'ail (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
17798 Aufrufe - COURGETTES : FLEURS de COURGETTES farcies au HOMARD
4618 Aufrufe - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
4288 Aufrufe - Crème au MASCARPONE (LA BUFFÈTERIE à Moissac - 82)
3008 Aufrufe - Crème au safran du Quercy et feuilles de millas, croque-pomme à la nougatine et sorbet au vin rouge épicé (Les Boissières à Bioule - 82)
3747 Aufrufe - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
4062 Aufrufe - CRÈME brulée au safran
4975 Aufrufe - CRÈME BRULÉE CATALANE par Daniel André (Les Tempiers à Collioure - 66)
3762 Aufrufe - Crème de Cerises en mille feuilles de chocolat (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3639 Aufrufe - Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)
3371 Aufrufe - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3223 Aufrufe - Crème de POTIMARRON et sa mousseline de POULE FAISANE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2618 Aufrufe - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3378 Aufrufe - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
3797 Aufrufe - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3625 Aufrufe - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3676 Aufrufe - Crépine de PORC
3499 Aufrufe - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
3493 Aufrufe - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
3686 Aufrufe - Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
3506 Aufrufe - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5702 Aufrufe - Croquette de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2642 Aufrufe - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4380 Aufrufe - CROUSTADE au FOIE GRAS (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
4517 Aufrufe - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
4018 Aufrufe - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3628 Aufrufe - Croustade aux POMMES et glace vanille par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
2741 Aufrufe - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2714 Aufrufe - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2672 Aufrufe - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
4183 Aufrufe - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
3927 Aufrufe - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
7594 Aufrufe - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
3996 Aufrufe - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
3962 Aufrufe - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
4592 Aufrufe - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3717 Aufrufe - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
4636 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - couscous aux légumes
3394 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
3326 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
3391 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
3244 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - les épices : le cumin, Le curcuma, le safran et et le piment
4280 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - Olives aux abats de poulets
3253 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - pâtisserie : pastilla au lait
3363 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
3104 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
2991 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - pigeon aux amandes
3368 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - poulet-aux amandes et aux graines de sésame
3193 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE - TAJINE de POULET aux OLIVES et CITRONS CONFITS
3226 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
3049 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
3910 Aufrufe - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
4356 Aufrufe - CUISINE ROMAINE
3889 Aufrufe - CUISINE TUNISIENNE Langouste grillee
2924 Aufrufe - CUISINE TUNISIENNE-Agneau en gargoulette
3811 Aufrufe - CUISINE TUNISIENNE-Calamars farcis
3042 Aufrufe - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5731 Aufrufe - Daube de Joue de BŒUF cuite dans un diable de la poterie NOT avec le couvercle
1711 Aufrufe - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
4044 Aufrufe - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
7567 Aufrufe - Déclinaison d'AGNEAU de lait de Najac : carré, gigot, selle, rognon sur une émulsion de lait à l'ail par Jérome Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
3535 Aufrufe - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
3323 Aufrufe - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
4567 Aufrufe - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
4048 Aufrufe - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
4408 Aufrufe - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3935 Aufrufe - Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble
3274 Aufrufe - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
4291 Aufrufe - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
4679 Aufrufe - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
4027 Aufrufe - Desserts aux ABRICOTS (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
4557 Aufrufe - DÔME d'AGRUMES et SORBET de MENTHE décoré de Barbe à papa (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
3532 Aufrufe - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
4142 Aufrufe - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
3948 Aufrufe - Dome de mousse FRAMBOISES, cœur CHOCOLAT et craquant praliné par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
3143 Aufrufe - Dôme de SAUMON fumé cœur d'ARTICHAUT, CÉLÉRI remoulade et ŒUF mollet
1623 Aufrufe - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
3392 Aufrufe - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
4124 Aufrufe - Dos de CABILLAUD façon "morue à la gasconne" (au jambon de magret de CANARD fumé) par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
3349 Aufrufe - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
2463 Aufrufe - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
2388 Aufrufe - Dos de SANDRE braisé au jus de Négrette et aux noyaux de cerises, tomates cœur de bœuf, champignons, pommes de terre et cerises fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
3300 Aufrufe - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3869 Aufrufe - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4714 Aufrufe - Douceur de FRAISES Garriguettes et CHOCOLAT blanc arrosé d'une crème au poivre de Sichuan (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3137 Aufrufe