GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / PRÉSENTATIONS DE PLATS - GOURMET DISHES - COMIDAS GOURMET / CUISINE FRANÇAISE - FRENCH CUISINE - COCINA FRANCESA / CRUSTACÉS (ÉCREVISSE, GAMBAS, HOMARD, LANGOUSTINE)

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Assiette TERRE-MER : poulet fermier désossé garni d'une farce fine au poulet et homard breton accompagné d'un riz vénéré au fumet de poisson parsemé de graines de grenade, carottes, courgettes bio et pleurotes (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
5641 hits
Bonbons de LANGOUSTINES en brick de basilic et œuf mollet (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
1642 hits
Buisson d'ÉCREVISSES en fricassée (Auberge de Miramont à Miramont de Quercy - 82)
2421 hits
Buisson d'ÉCREVISSES en fricassée (Auberge de Miramont à Miramont de Quercy - 82)
1683 hits
CAHORS - Les Halles : poissonnerie Stéphane Marzabel (plateau de fruits de mer)
2961 hits
Civet de HOMARD au Maury et cœurs de canards grillés accompagnés de fleurs de cougette farcies au homard et ravioles de homard par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelmau-de-Montmiral - 81)
2999 hits
COURGETTES : FLEURS de COURGETTES farcies au HOMARD
3702 hits
CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
2919 hits
Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
3629 hits
ÉCREVISSES en fricassée à la poële (écrevisses à pattes grèles : Astacus leptodactylus)
1569 hits
Écrevisses sautées sur crème de maïs et tomates concassées
2237 hits
Fricassée d'ÉCREVISSES au SAFRAN par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
5474 hits
GAMBAS CAMERONE poêlée sur un chutney à la mangue, ananas et gingembre et un beurre nantais à la vanille par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2455 hits
GAMBAS rôties au sésame, mousse de COURGETTE et bavarois de TOMATE (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2466 hits
GELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
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HOMARD : pince sur salade et crumble et bisque par Michel Vico Le Jasmin - Chateau Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) sur des assiettes superposées en porcelaine de Limoges de Sylvie Coquet
2938 hits
HOMARD BRETON en médaillons rôtis au beurre demi-sel, purée fine de pommes de terre Agatha vanillée et beurre de gingembre (Le Belvédère à Montagudet-Lauzerte - 82)
2761 hits
HOMARD breton, ASPERGES VERTES, OEUF pané en croûte de parmesan, MAGRET fumé, lait d'amande amère par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
2780 hits
HOMARD et RIS de VEAU ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
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HOMARD, magret fumé, sorbet de roquette sur une tranche de focaccia par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
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Langoustes (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
1841 hits
LANGOUSTINE en canelloni, crémeux de petits pois et oignons doux, marinière de coques, couteaux et crevettes par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
2200 hits
LANGOUSTINES au condiment d'herbes sur du GUACAMOLE (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
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LANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
2659 hits
Langoustines du Guilvinec poêlées accompagnées d'un risotto au riz vénéré et grains de Chasselas dans une lamelle de courgette par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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Miffefeuille de HOMARD et carpaccio de HOMARD au CHASSELAS par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
2636 hits
PAIN à l'encre de seiche et aux graines de sésame (Boulangerie DELMUR à Najac - 12) et crevette rose
2364 hits
Plateau de fruits de mer : GAMBAS, CREVETTES ROSES, BULOTS, PALOURDES (poissonnerie de la halle à Cahors - 46)
2513 hits
Poêlée de LANGOUSTINES marinées kalamansi sur sa purée de pois chiches de Cestayrols par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi) - dîner de chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015
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PRUNEAUX farcis au crabe
2920 hits
RISOTTO aux GAMBAS, sauce homardine (L'Ouriol à Montauban - 82)
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Salade de HOMARD en transparence de feuille de brick, artichauts, combava, gingembre frais, risotto Carnaroli à l'encre de seiche (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
2939 hits
Sashimi de HOMARD juste mariné sur une tuile de farine de lentilles, caviar de hareng fumé, réduction de betterave rouge (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
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Soufflé de BROCHET et bisque d'ÉCREVISSE au SAFRAN du Quercy par Bernard Bordaries (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
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Tourin de HOMARD rafraîichi aux amandes douces par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2393 hits
Tronçons de HOMARD bleu au terreau d'olive noire, millefeuille de courgettes jaunes, tomates et basilic, dentelle aux algues par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel - 19)
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Tronçons de HOMARD bleu au terreau d'olive noire, millefeuille de courgettes jaunes, tomates et basilic, dentelle aux algues par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel - 19)
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ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
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