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Trilogie de FOIE GRAS : mi-cuit, marbré (confit et foie gras) et au torchon par Patrick Lasfargue (Le Goldfish à Golfech - 82)

Trilogie_de_FOIE_GRAS_mi_cuit_marbre_confit_et_foie_gras_au_torchon_par_Patrick_Lasfargue_Le_Goldfish_a_Golfech_82.jpg Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux,  crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)MiniaturesTRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire  et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux,  crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)MiniaturesTRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire  et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)