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Carpaccio de magret de CANARD, copeaux de vieille tome, glace au FOIE GRAS, tuile de pied de COCHON aux pistaches par Jean François Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)

Carpaccio_de_magret_de_CANARD_copeaux_de_vieille_tome_glace_au_FOIE_GRAS_tule_de_pied_de_cochon_aux_pistaches_par_Jean_Francois_Pech_Au_Fil_de_L_Eau_a_Montauban_82.jpg Encornet farci "façon Ernest" au boudin noir de porc ibérique sur un risotto à la poudre de morilles accompagné d une purée de butternut, de carottes jaunes et blanches au basilic et de cubes de topinambours ("Chez Ernest" à Montauban - 82)VirschäibillerBoudin galabard aux pommes (Les Grands Buffets à Narbonne - les buffets chauds)Encornet farci "façon Ernest" au boudin noir de porc ibérique sur un risotto à la poudre de morilles accompagné d une purée de butternut, de carottes jaunes et blanches au basilic et de cubes de topinambours ("Chez Ernest" à Montauban - 82)VirschäibillerBoudin galabard aux pommes (Les Grands Buffets à Narbonne - les buffets chauds)