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Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)

Tournedos_Rossini_dresse_sur_un_canape_de_pain_aux_NOIX_sauce_Perigueux_crouton_a_la_moelle_flan_de_legumes_crepe_a_l_oseille_par_Serge_Yestas_Auberge_de_la_Castille_a_Parisot_82.jpg TÊTE DE VEAU,  langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres (Bistrot Constant à Montech - 82)MiniaturesVEAU de Najac fumé aux herbes sauvages, carotte confite, artichaut, blette, épinard croustillant, aillet nouveau, pois gourmands, émulsion de lait fumé par Jérôme BurelTÊTE DE VEAU,  langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres (Bistrot Constant à Montech - 82)MiniaturesVEAU de Najac fumé aux herbes sauvages, carotte confite, artichaut, blette, épinard croustillant, aillet nouveau, pois gourmands, émulsion de lait fumé par Jérôme Burel