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Épaule de CHEVREAU en rôti désossé et farci au blanc de volaille, parure de chevreau, crème fraîche, œufs accompagnée de pousses de "responchons" (ou "respounsous"), flan de topinambours par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)

Epaule_de_CHEVREAU_en_roti_desosse_et_farci_au_blanc_de_volaille_parure_de_chevreau_creme_fraiche_oeufs_responchons_ou_respounsous_flan_de_topinambours_par_Pascal_Doucet_Les_Deux_Rivieres_a_Laguepie_82.jpg Entremet Armagnac Folle blanche et café biscuit pistache (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros   - 32)MiniaturesÉpaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)Entremet Armagnac Folle blanche et café biscuit pistache (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros   - 32)MiniaturesÉpaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)