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Épaule de CHEVREAU en rôti désossé et farci au blanc de volaille, parure de chevreau, crème fraîche, œufs accompagnée de pousses de "responchons" (ou "respounsous"), flan de topinambours par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)

Epaule_de_CHEVREAU_en_roti_desosse_et_farci_au_blanc_de_volaille_parure_de_chevreau_creme_fraiche_oeufs_responchons_ou_respounsous_flan_de_topinambours_par_Pascal_Doucet_Les_Deux_Rivieres_a_Laguepie_82.jpg Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)MiniatuurafbeeldingenJus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)MiniatuurafbeeldingenJus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)