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Épaule de CHEVREAU en rôti désossé et farci au blanc de volaille, parure de chevreau, crème fraîche, œufs accompagnée de pousses de "responchons" (ou "respounsous"), flan de topinambours par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)

Epaule_de_CHEVREAU_en_roti_desosse_et_farci_au_blanc_de_volaille_parure_de_chevreau_creme_fraiche_oeufs_responchons_ou_respounsous_flan_de_topinambours_par_Pascal_Doucet_Les_Deux_Rivieres_a_Laguepie_82.jpg ÉPAULE D'AGNEAU farcie aux morilles, grillée au feu de bois et au capucin MiniaturesÉpaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)ÉPAULE D'AGNEAU farcie aux morilles, grillée au feu de bois et au capucin MiniaturesÉpaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)