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Tartelette d'ESCARGOTS et caillé de vache tartare, velours de persil (Les escargots de Cyril Gourdon) par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)

Tartelette_d_ESCARGOTS_et_caille_de_vache_tartare_velours_de_persil_Les_escargots_de_Cyril_Gourdon_par_Alexandre_Marre_Le_Balandre_a_Cahors_46.jpg Raviole d'ESCARGOTS de Bourgogne, céleris/Grany à la vapeur, patate douce/gingembre, sauce à la betterave rouge, réduction tomates/épices (par Thierry Pszonka)მინიატურებიEmincé de CALAMARS à l'Armoricaine : brunoise de courgettes et amandes grillées  par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)Raviole d'ESCARGOTS de Bourgogne, céleris/Grany à la vapeur, patate douce/gingembre, sauce à la betterave rouge, réduction tomates/épices (par Thierry Pszonka)მინიატურებიEmincé de CALAMARS à l'Armoricaine : brunoise de courgettes et amandes grillées  par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)