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FOIE GRAS de canard mi-cuit, brioche tiède aux noix, chutney figue abricot, sorbet à la mangue, compote de poires, purée de céleri (L'Oustal del Barry à Najac - 12)

FOIE_GRAS_de_canard_mi_cuit_brioche_tiede_aux_noix_chutney_figue_abricot_sorbet_mangue_compote_de_poire_puree_de_celeri_L'Oustal_del_Barry_a_Najac_12.jpg Croustillants de TRUITE FARIO,  julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge  - 19)PisipildidOEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque -  82)Croustillants de TRUITE FARIO,  julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge  - 19)PisipildidOEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque -  82)