Toutes les photos de ce site sont obligatoirement soumises aux droits d’auteurs et à un copyright : © F. PEURIOT - P. PLOQUIN
[ arrêter le diaporama ]

FOIE GRAS de canard poêlé aux magrets fumés et pleurotes, chutney banane, émulsion foie gras, pain d'épices, sauce Thaï (par Thierry Pszonka)

FOIE_GRAS_de_canard_poele_aux_magrets_fumes_et_pleurotes_chutney_banane_emulsion_foie_gras_pain_d_epices_sauce_Thai_La_Table_de_Haute_Serre_a_Cieurac_46.jpg FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée, mélisse citronnellle amande, jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier   (1: présentation du plat en salle) -  Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-MéMiniaturesFOIE GRAS de canard poelé, mousseline de CÉLERI rave, velouté d'ORTIE par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée, mélisse citronnellle amande, jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier   (1: présentation du plat en salle) -  Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-MéMiniaturesFOIE GRAS de canard poelé, mousseline de CÉLERI rave, velouté d'ORTIE par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)