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Encornet farci "façon Ernest" au boudin noir de porc ibérique sur un risotto à la poudre de morilles accompagné d une purée de butternut, de carottes jaunes et blanches au basilic et de cubes de topinambours ("Chez Ernest" à Montauban - 82)

Encornets_farcis_facon_Ernest_au_boudin_noir_de_porc_iberique_sur_un_risotto_a_la-poudre_de_morilles_accompagnes_d_une_puree_de_butternut_de_carottes_jaunes_et_blanches_au_basilic_et_de_cubes_de_topinambours_Chez_Ernest_a_Montauban_82.jpg Salade de BOUDIN à l'AIL frit de Lautrec et aux pommes (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)MiniaturesCarpaccio de pied de porc, échalottes bordelaises, capres d'Italie, cornichons, cerfeuil frais et noix de macadamia ("Chez Ernest" à Montauban - 82)Salade de BOUDIN à l'AIL frit de Lautrec et aux pommes (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)MiniaturesCarpaccio de pied de porc, échalottes bordelaises, capres d'Italie, cornichons, cerfeuil frais et noix de macadamia ("Chez Ernest" à Montauban - 82)