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TARTE TATIN au foie gras et aux truffes

TARTE_TATIN_au_foie_gras_et_aux_truffes.jpg Terrine de FOIE GRAS aux jeunes poireaux ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)MiniaturasGnocchis à la Cadurcienne : copeaux de FOIE GRAS sur des gnocchis (céleri et pommes de terre), pied de cochon aux truffes et pousses d'épinards, émulsion : jus de truffe,  bouillon de poule, barres de foie gras et cerneaux de noix infusésTerrine de FOIE GRAS aux jeunes poireaux ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)MiniaturasGnocchis à la Cadurcienne : copeaux de FOIE GRAS sur des gnocchis (céleri et pommes de terre), pied de cochon aux truffes et pousses d'épinards, émulsion : jus de truffe,  bouillon de poule, barres de foie gras et cerneaux de noix infusésTerrine de FOIE GRAS aux jeunes poireaux ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)MiniaturasGnocchis à la Cadurcienne : copeaux de FOIE GRAS sur des gnocchis (céleri et pommes de terre), pied de cochon aux truffes et pousses d'épinards, émulsion : jus de truffe,  bouillon de poule, barres de foie gras et cerneaux de noix infusés