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RISOTTO à la TRUFFE BROCHII et asperges vertes

RISOTTO_a_la_TRUFFE_BROCHII_et_asperges_vertes.jpg RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de  TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)MiniatyrbileteRISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)