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Planche chiffonade PORC KINTOA, magret de CANARD, porc blanc de la vallée des Aldudes, cerises au vinaigre beurre doux et beurre au piment d Espelette des Aldudes par Pierre Oteiza

Planche_chiffonade_porc_kintoa_magret_de_canard_porc_blanc_de_la_vallee_des_Aldudes_cerises_au_vinaigre_beurre_doux_et_beurre_au_piment_d_Espelette_des_Aldudes-par_Pierre_Oteiza.jpg Pied de COCHON désossé aux girolles en feuilles de chou accompagnés d'un écrasé de pommes de terre et de pois gourmands (restaurant La Barbacane à Curemonte - 19)MiniaturesPlanche cochonailles : boudin noir, oreille de porc farcie, pâte au piment d'Espelette, andouille basque, chichon boudin blanc confit d'oignon et cerises au vinaigre par Pierre Oteiza (Les Aldudes - 64)