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Amuse bouche par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12) : trilogie de betterave, chèvre frais, sorbet coco, bouillon gingembre citronelle

Amuse_bouche_par_Jerome_Burel_chateau_de_Longcol_trilogie_de_betterave_chevre_frais_sorbet_coco_bouillon_gingembre_citronelle.jpg Ballotine de LOTTE à la vinaigrette de responchons et concassée de tomates (L'Hostellerie du Parc de Claude Izar aux Cabannes - 81)צלמיותBeurre de truffe (Maison Gaillard à Caussade - 82)Ballotine de LOTTE à la vinaigrette de responchons et concassée de tomates (L'Hostellerie du Parc de Claude Izar aux Cabannes - 81)צלמיותBeurre de truffe (Maison Gaillard à Caussade - 82)