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Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)

Dos_de_TRUITE_cuit_a_l_unilateral_en_meurette_aux_oignons_grelots_risotto_au_Safran_du_Quercy_par_Franck_Delestre_Le_Beaulieu_Beaulieu_sur_Dordogne_19.jpg Dome de caillade du Puy de l'Aiguille (FROMAGE caillé de lait de vache) et TRUITE fumée du Moulin de Sabeau à Beynat accompagnés de légumes croquants : betterave chioggia, carottes, chou-fleur, tomates et poussses de radis MiniaturesFilet et œufs de TRUITE de Banka (Vallée des Aldudes - 64)sur un blinisDome de caillade du Puy de l'Aiguille (FROMAGE caillé de lait de vache) et TRUITE fumée du Moulin de Sabeau à Beynat accompagnés de légumes croquants : betterave chioggia, carottes, chou-fleur, tomates et poussses de radis MiniaturesFilet et œufs de TRUITE de Banka (Vallée des Aldudes - 64)sur un blinis