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PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)

PERDREAU_roti_au_four_sur_un_lit_de_manioc_au_curcuma_quenelles_de_caviar_d'_aubergine_citron_rondelles_de_bettrave_rouge_jus_de_gibier_reduit_avec_du_chocolat_et_du_Porto_par_Remy_Simon_L_Oustal_del_Barry_a_Najac_12.jpg Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)縮圖PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)縮圖PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)