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Épaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)

Epaule_de_VEAU_cuite_a_basse_temperature_compotee_d_oignons_morillons_cremeux_par_Thierry_Pszonka_Les_Sens_a_Puylaroque_82.jpg CANARD GRAS : fritons, magrets et confitsMiniaturesCARPACCIO de pied de porc noir gascon roulé aux abricots secs, amandes, noisettes et noix , agrémenté d'une vinaigrette à l'oignon rouge confit et servi tiède (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)CANARD GRAS : fritons, magrets et confitsMiniaturesCARPACCIO de pied de porc noir gascon roulé aux abricots secs, amandes, noisettes et noix , agrémenté d'une vinaigrette à l'oignon rouge confit et servi tiède (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)