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PIGEON élevé par la maison Cassard à Pornic, farci au FOIE GRAS et en manteau de blettes sur une crème de blettes au parmesan et pignons de pin, navets et gnocchis (1er prix Vanel d Or 2016) par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosa

PIGEON_eleve_par_M_Bourreau_de_Pornic_farci_au_FOIE_GRAS_et_en_manteau_de_blettes_sur_une_creme_de_blettes_au_parmesan_et_pignons_de_pin_navets_et_gnocchis_1er_prix_Vanel_d_Or_2016_par_Thierry_Merville.jpg FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de vinaigre balsamique sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)MiniaturyGELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et  ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARDFOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de vinaigre balsamique sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)MiniaturyGELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et  ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD