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CHOCO-olive, sorbet au citron vert, meringue et réduction d'agrumes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)

CHOCO_olive_sorbet_au_citron_vert_meringue_et_reduction_d_agrumes_par_Michel_Dussau_La_Table_d_Armandie_a_Agen_47.jpg Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)MiniaturesSoufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)MiniaturesSoufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)MiniaturesSoufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)