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หน้าหลัก / แท็ค Tuber melanosporum 175
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3874 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3655 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3805 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3730 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3845 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3755 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3772 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3631 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3657 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3720 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3734 hits - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3234 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3876 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3800 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3710 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3791 hits - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2438 hits - AFFICHE TRUFFES
7862 hits - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6403 hits - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6076 hits - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
5957 hits - BAR truffé en papillote et petits légumes
602 hits - BEURRE de TRUFFE
5934 hits - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6128 hits - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7199 hits - BRILLAT SAVARIN truffé
718 hits - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6721 hits - Cabécou aux TRUFFES
8932 hits - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5842 hits - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5763 hits - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10336 hits - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
4935 hits - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6109 hits - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8350 hits - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5266 hits - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4502 hits - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5871 hits - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3477 hits - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
630 hits - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3423 hits - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
3985 hits - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4177 hits - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5422 hits - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5045 hits - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3629 hits - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2298 hits - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3606 hits - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3922 hits - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5487 hits - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3179 hits - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
580 hits - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
583 hits - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4562 hits - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5053 hits - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5281 hits - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4143 hits - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5124 hits - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4463 hits - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4802 hits - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
572 hits - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
601 hits - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1176 hits - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5018 hits - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4658 hits - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
4962 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1073 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1073 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1144 hits - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3424 hits - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1219 hits - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
559 hits - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3933 hits - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5295 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1900 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
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5213 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2718 hits - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3702 hits - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
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