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Pradžia / Žyma Tuber melanosporum 175
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3881 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3659 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3808 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3734 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3850 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3761 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3777 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3634 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3662 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3725 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3740 paspaudimai - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3237 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3882 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3804 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3714 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3796 paspaudimai - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2440 paspaudimai - AFFICHE TRUFFES
7862 paspaudimai - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6404 paspaudimai - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6079 paspaudimai - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
5960 paspaudimai - BAR truffé en papillote et petits légumes
603 paspaudimai - BEURRE de TRUFFE
5935 paspaudimai - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6132 paspaudimai - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7204 paspaudimai - BRILLAT SAVARIN truffé
718 paspaudimai - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6723 paspaudimai - Cabécou aux TRUFFES
8933 paspaudimai - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5843 paspaudimai - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5766 paspaudimai - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10340 paspaudimai - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
4935 paspaudimai - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6113 paspaudimai - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8351 paspaudimai - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5266 paspaudimai - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4506 paspaudimai - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5875 paspaudimai - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3480 paspaudimai - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
631 paspaudimai - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3425 paspaudimai - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
3986 paspaudimai - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4180 paspaudimai - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5423 paspaudimai - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5045 paspaudimai - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3631 paspaudimai - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2299 paspaudimai - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3608 paspaudimai - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3923 paspaudimai - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5488 paspaudimai - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3179 paspaudimai - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
580 paspaudimai - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
583 paspaudimai - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4565 paspaudimai - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5053 paspaudimai - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5282 paspaudimai - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4144 paspaudimai - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5127 paspaudimai - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4465 paspaudimai - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4803 paspaudimai - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
572 paspaudimai - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
602 paspaudimai - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1179 paspaudimai - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5021 paspaudimai - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4660 paspaudimai - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
4965 paspaudimai - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1077 paspaudimai - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1075 paspaudimai - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1146 paspaudimai - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3426 paspaudimai - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1220 paspaudimai - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
559 paspaudimai - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3935 paspaudimai - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5296 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1900 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2191 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2198 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2008 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
1975 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
1899 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1914 paspaudimai - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1743 paspaudimai - LALBENQUE - concours de truffes
1834 paspaudimai - LALBENQUE - concours de truffes
1874 paspaudimai - LALBENQUE - concours de truffes
1836 paspaudimai - LALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
1848 paspaudimai - LALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
1915 paspaudimai - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2845 paspaudimai - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2849 paspaudimai - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2962 paspaudimai - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2982 paspaudimai - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2926 paspaudimai - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
1882 paspaudimai - LALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
1861 paspaudimai - LIÈVRE à la ROYALE
3544 paspaudimai - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3405 paspaudimai - LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
5213 paspaudimai - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2720 paspaudimai - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3704 paspaudimai - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3623 paspaudimai - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
2433 paspaudimai