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Inicio / Etiqueta Tuber melanosporum 175
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3875 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3657 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3806 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3732 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3847 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3756 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3774 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3632 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3658 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3722 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3737 Accesos - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3235 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3880 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3802 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3712 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3793 Accesos - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2438 Accesos - AFFICHE TRUFFES
7862 Accesos - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6403 Accesos - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6077 Accesos - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
5957 Accesos - BAR truffé en papillote et petits légumes
603 Accesos - BEURRE de TRUFFE
5935 Accesos - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6128 Accesos - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7200 Accesos - BRILLAT SAVARIN truffé
718 Accesos - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6721 Accesos - Cabécou aux TRUFFES
8932 Accesos - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5843 Accesos - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5765 Accesos - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10338 Accesos - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
4935 Accesos - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6109 Accesos - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8350 Accesos - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5266 Accesos - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4502 Accesos - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5871 Accesos - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3477 Accesos - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
631 Accesos - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3423 Accesos - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
3985 Accesos - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4178 Accesos - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5422 Accesos - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5045 Accesos - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3629 Accesos - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2298 Accesos - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3607 Accesos - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3922 Accesos - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5487 Accesos - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3179 Accesos - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
580 Accesos - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
583 Accesos - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4563 Accesos - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5053 Accesos - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5282 Accesos - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4144 Accesos - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5126 Accesos - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4464 Accesos - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4802 Accesos - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
572 Accesos - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
601 Accesos - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1177 Accesos - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5019 Accesos - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4659 Accesos - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
4963 Accesos - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1076 Accesos - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1074 Accesos - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1145 Accesos - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3424 Accesos - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1220 Accesos - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
559 Accesos - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3933 Accesos - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5296 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1900 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2191 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2197 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2007 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
1973 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
1897 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1912 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1743 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes
1833 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes
1873 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes
1835 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
1847 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
1914 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2844 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2849 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2962 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2982 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2925 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
1882 Accesos - LALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
1861 Accesos - LIÈVRE à la ROYALE
3543 Accesos - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3404 Accesos - LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
5213 Accesos - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2718 Accesos - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3702 Accesos - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3622 Accesos - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
2433 Accesos