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Avaleht / Märksõna Tuber melanosporum 175
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3880 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3659 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3808 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3734 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3850 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3760 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3777 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3634 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3662 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3724 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3740 tabamust - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3236 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3882 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3804 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3714 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3796 tabamust - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2440 tabamust - AFFICHE TRUFFES
7862 tabamust - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6404 tabamust - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6079 tabamust - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
5959 tabamust - BAR truffé en papillote et petits légumes
603 tabamust - BEURRE de TRUFFE
5935 tabamust - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6131 tabamust - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7203 tabamust - BRILLAT SAVARIN truffé
718 tabamust - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6722 tabamust - Cabécou aux TRUFFES
8933 tabamust - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5843 tabamust - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5766 tabamust - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10340 tabamust - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
4935 tabamust - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6112 tabamust - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8351 tabamust - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5266 tabamust - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4506 tabamust - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5874 tabamust - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3480 tabamust - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
631 tabamust - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3424 tabamust - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
3986 tabamust - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4179 tabamust - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5423 tabamust - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5045 tabamust - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3631 tabamust - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2299 tabamust - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3608 tabamust - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3923 tabamust - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5488 tabamust - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3179 tabamust - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
580 tabamust - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
583 tabamust - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4565 tabamust - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5053 tabamust - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5282 tabamust - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4144 tabamust - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5126 tabamust - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4464 tabamust - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4803 tabamust - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
572 tabamust - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
602 tabamust - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1179 tabamust - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5021 tabamust - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4660 tabamust - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
4965 tabamust - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1077 tabamust - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1075 tabamust - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1146 tabamust - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3425 tabamust - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1220 tabamust - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
559 tabamust - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3935 tabamust - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5296 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1900 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2191 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2197 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2007 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
1974 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
1899 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1913 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1743 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes
1833 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes
1874 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes
1836 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
1848 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
1915 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2844 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2849 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2962 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2982 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2926 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
1882 tabamust - LALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
1861 tabamust - LIÈVRE à la ROYALE
3544 tabamust - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3405 tabamust - LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
5213 tabamust - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2720 tabamust - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3704 tabamust - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3623 tabamust - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
2433 tabamust