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หน้าหลัก / แท็ค Truffes noires 179
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3791 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3578 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3729 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3659 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3768 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3677 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3698 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3555 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3585 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3641 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3656 hits - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3199 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3806 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3722 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3636 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3717 hits - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2415 hits - AFFICHE TRUFFES
7774 hits - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6356 hits - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6032 hits - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
5908 hits - BAR truffé en papillote et petits légumes
577 hits - BEURRE de TRUFFE
5877 hits - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6070 hits - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7106 hits - BRILLAT SAVARIN truffé
692 hits - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6634 hits - Cabécou aux TRUFFES
8737 hits - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5785 hits - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5703 hits - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10157 hits - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
4892 hits - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6035 hits - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8186 hits - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5219 hits - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4437 hits - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5791 hits - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3444 hits - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
604 hits - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3383 hits - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
3951 hits - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4139 hits - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5340 hits - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4998 hits - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3591 hits - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2268 hits - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3565 hits - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3890 hits - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5407 hits - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3142 hits - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
557 hits - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
559 hits - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4530 hits - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5002 hits - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5237 hits - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4111 hits - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5044 hits - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4430 hits - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4728 hits - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
547 hits - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
580 hits - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1150 hits - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4937 hits - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4579 hits - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
4886 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1052 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1056 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1124 hits - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3394 hits - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1198 hits - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
541 hits - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3888 hits - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5251 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1875 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2170 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
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1990 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
1954 hits - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
1876 hits - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
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1840 hits - LIÈVRE à la ROYALE
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5166 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2684 hits - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3663 hits - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3591 hits - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
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