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Avaleht / Märksõna Truffes noires 179
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3790 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3577 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3728 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3658 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3764 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3676 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3697 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3554 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3582 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3640 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3655 tabamust - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3196 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3804 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3721 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3635 tabamust - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3716 tabamust - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2415 tabamust - AFFICHE TRUFFES
7770 tabamust - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6354 tabamust - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6030 tabamust - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
5908 tabamust - BAR truffé en papillote et petits légumes
576 tabamust - BEURRE de TRUFFE
5874 tabamust - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6069 tabamust - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7103 tabamust - BRILLAT SAVARIN truffé
692 tabamust - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6633 tabamust - Cabécou aux TRUFFES
8734 tabamust - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5783 tabamust - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5703 tabamust - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10153 tabamust - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
4892 tabamust - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6032 tabamust - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8181 tabamust - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5218 tabamust - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4437 tabamust - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5788 tabamust - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3443 tabamust - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
604 tabamust - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3381 tabamust - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
3951 tabamust - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4139 tabamust - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5338 tabamust - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4997 tabamust - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3590 tabamust - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2268 tabamust - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3564 tabamust - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3889 tabamust - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5405 tabamust - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3141 tabamust - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
557 tabamust - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
558 tabamust - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4530 tabamust - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5001 tabamust - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5237 tabamust - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4110 tabamust - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5042 tabamust - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4429 tabamust - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4724 tabamust - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
546 tabamust - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
580 tabamust - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1150 tabamust - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4935 tabamust - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4577 tabamust - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
4884 tabamust - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1052 tabamust - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1055 tabamust - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1124 tabamust - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3394 tabamust - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1197 tabamust - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
541 tabamust - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3887 tabamust - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5249 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1873 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2170 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2176 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
1990 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
1954 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
1876 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1893 tabamust - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1724 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes
1815 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes
1856 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes
1814 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
1827 tabamust - LALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
1890 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2818 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2820 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2929 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2952 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2895 tabamust - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
1862 tabamust - LALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
1840 tabamust - LIÈVRE à la ROYALE
3514 tabamust - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3370 tabamust - LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
5166 tabamust - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2684 tabamust - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3662 tabamust - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3591 tabamust - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
2400 tabamust