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Home / Tag Truffes noires 179
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3897 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3669 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3823 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3748 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3864 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3775 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3793 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3649 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3678 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3740 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3755 hits - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3245 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3895 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3819 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3732 hits - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3807 hits - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2444 hits - AFFICHE TRUFFES
7886 hits - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6440 hits - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6107 hits - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
5981 hits - BAR truffé en papillote et petits légumes
610 hits - BEURRE de TRUFFE
5961 hits - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6149 hits - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7231 hits - BRILLAT SAVARIN truffé
722 hits - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6748 hits - Cabécou aux TRUFFES
8976 hits - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5860 hits - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5782 hits - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10398 hits - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
4960 hits - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6137 hits - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8405 hits - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5292 hits - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4533 hits - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5900 hits - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3489 hits - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
636 hits - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3437 hits - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
3999 hits - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4191 hits - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5443 hits - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5060 hits - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3635 hits - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2307 hits - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3615 hits - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3932 hits - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5502 hits - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3189 hits - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
584 hits - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
587 hits - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4579 hits - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5080 hits - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5299 hits - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4154 hits - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5155 hits - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4488 hits - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4828 hits - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
578 hits - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
607 hits - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1186 hits - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5041 hits - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4678 hits - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
4992 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1079 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1079 hits - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1149 hits - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3437 hits - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1225 hits - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
569 hits - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3953 hits - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5315 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1909 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2197 hits - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
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5224 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2727 hits - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3717 hits - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3631 hits - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
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