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Accueil / Tag Truffes noires 179
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
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vue 3730 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
vue 3845 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
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vue 3772 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
vue 3631 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
vue 3657 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
vue 3720 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
vue 3734 fois - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
vue 3233 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
vue 3875 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
vue 3799 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
vue 3709 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
vue 3790 fois - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
vue 2438 fois - AFFICHE TRUFFES
vue 7861 fois - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
vue 6403 fois - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
vue 6075 fois - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
vue 5957 fois - BAR truffé en papillote et petits légumes
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vue 5933 fois - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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vue 5761 fois - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
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vue 8350 fois - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 5266 fois - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
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vue 5870 fois - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
vue 3477 fois - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
vue 630 fois - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
vue 3421 fois - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
vue 3984 fois - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vue 4177 fois - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
vue 5421 fois - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
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vue 3920 fois - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
vue 5487 fois - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
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vue 580 fois - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
vue 582 fois - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 4560 fois - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
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vue 4141 fois - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
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vue 571 fois - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
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vue 1175 fois - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
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vue 4960 fois - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
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vue 3621 fois - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
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