Disoc'hoù ar rummadoù evit Chasselas : 1 - PATRIMOINE GOURMAND : le Chasselas de Moissac — MOISSAC - culture du CHASSELAS

• BOISSONS réalisées par LE CLOS DE LADREX à Saint-Paul d'Espis (82) à base de raisins : Muscat et Chasselas
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• CHASSELAS - ciselage des grappes
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• CHASSELAS - conservation des grappes pour l'hiver expérimenté en 1848 à Thomery
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• Confiote au CHASSELAS (Clos de Ladrex à St Paul d'Espis - 82)
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• Cotelettes de CANARD au Chasselas, rutabagas et miel (par Latifa Ben Saïd))
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• Côtelettes de CANARD, rutabagas confits au miel et Chasselas (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
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• Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
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• Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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• Environs de MOISSAC - culture de la vigne sous voile à PIAC
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• Fromage (vieille Tomette du Ramier) sur du pain de campagne toaste et lard fumé passé à l'huile d'olive et piment d'Espelette accompagné d'une marmelade de Chasselas épépiné par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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• GOURMANDISES - AUTOMNE 2017 - le CHASSELAS
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• GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CHASSELAS p 8 9
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• GRAIN DORÉ de Moissac (grains de Chasselas macerés à l'eau de vie (MORETTO à Moissac - 82)
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• Langoustines du Guilvinec poêlées accompagnées d'un risotto au riz vénéré et grains de Chasselas dans une lamelle de courgette par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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• Miffefeuille de HOMARD et carpaccio de HOMARD au CHASSELAS par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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• MOISSAC - fête du Chasselas
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• MOISSAC fete du Chasselas
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• PIAC (environs de Moissac) - Vignes de CHASSELAS
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• POIRE rôtie sur une dacquoise sumontée d'un craquant grué de cacao à la mousse de CHASSELAS par Jean-François PECH (le FIL de L'EAU à Montauban - 82)
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• POT de CHASSELAS de Cédric MORETTO, confiseur à Moissac (82)
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• RAISINS de CHASSELAS : Millefeuille au Chasselas et chocolat (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
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• RAISINS de CHASSELAS à l'eau de vie
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• SAINT-JEAN de CORNAC : vignobles de Chasselas
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• SAINT-JEAN-de-CORNAC - vignobles de Chasselas
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• SAINT-JEAN-de-CORNAC (82) - vignobles de CHASSELAS
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• Tartelette fine aux POMMES REINETTES, lustrée au résiné de Chasselas (raisins longuement réduit dans leur jus sans addition de sucre), glace noisette par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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• TOILE GOURMANDE : Croquant caramel aux pommes et mousse de Chasselas (Au Fil de l'Eau à Montauban - 82)
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• TOILE GOURMANDE : Mille-feuille de Chasselas au chocolat noir (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
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• Variation autour du CHASSELAS de Moissac dans une coque de chocolat blanc passée à la poudre de bronze par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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• VIGNE (Vitis vinifera) - RAISIN (cépage CHASSELAS DORÉ)
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