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Akceptejo / REPORTAGES - TRAVAUX SUR COMMANDE (photos de studio) - CRÉATION DE TOUT DOCUMENT PUBLICITAIRE ET DE COMMUNICATION (CUSTOM WORK - OBRAS A PEDIDO - CREATION OF ADVERTISING MATERIALS - CREACIÓN DE CUALQUIER DOCUMENTO PUBLICITARIO) / REPORTAGES - REPORTS - REPORTAJES / SAFRAN, OR ROUGE DU QUERCY (France) 26
Le safran, originaire du Moyen-Orient, était déjà cultivé dans les provinces grecques il y a plus de 3 500 ans. Des fresques mises à jour sous les cendres de Santorin témoignent de ses différentes utilisations de cette époque. Le mot « safran » vient du Perse za’farân qui signifie jaune. C’est l’aromate le plus cher au monde : pour obtenir seulement 1 g de safran sec, il faut prélever minutieusement les stigmates de 200 à 250 fleurs.
Cette culture oubliée pendant 200 ans, connaît actuellement un renouveau en Tarn-et-Garonne. Désormais, sur les marchés, en juillet à Montalzat et Saint-Projet, en août à Saint-Antonin-Noble-Val, Caussade et Saint-Projet, en décembre à Caussade, on rencontre des producteurs locaux qui proposent non seulement un safran d’excellente qualité, mais aussi des produits dérivés comme les confitures, les sirops, les confits, les cakes…
- Brioche perdue caramélisée, crème glacée au SAFRAN ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)
vidita 2998 foje - COMPOSITON de PLATS au safran
vidita 1363 foje - COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
vidita 5625 foje - Crème au SAFRAN du Quercy et feuilles de MILLAS
vidita 3809 foje - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
vidita 7298 foje - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur un caramel d'ANANAS au SAFRAN et sorbet à la réglisse sur une feuillantine au sésame (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 7820 foje - Fricassée d'ÉCREVISSES au SAFRAN par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
vidita 7463 foje - Huile d'olive et sels au safran (Safran de Lectoure - Gers)
vidita 4908 foje - LAPIN en cocotte au SAFRAN (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
vidita 4913 foje - LAPIN en cocotte au SAFRAN (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
vidita 5317 foje - Meringues au safran et rochers-coco au safran (Safran de Lectoure - Gers)
vidita 4829 foje - MERLU gratiné à l'AIOLI SAFRANÉ, épinards et purée de lentilles corail (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
vidita 5803 foje - Moules safranées (Les Grands Buffets à Narbonne - les buffets chauds)
vidita 3711 foje - NOIX DE SAINT-JACQUES panées, petits artichauts bio au SAFRAN de Pompertuzat, chorizo de PORC NOIR de Bigorre par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
vidita 16344 foje - Noix de SAINT-JACQUES, saucisse de Morteau et risotto au SAFRAN (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
vidita 17437 foje - Pavé de MAIGRE sur la peau, nage de moules et coques au beurre safrané par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
vidita 5142 foje - POULE de CAUSSADE fourrée au FOIE GRAS, sauce aux GIROLLES et au SAFRAN par Yannich Éché (Auberge de L' Hirondelle à Sain-Cirq - 82)
vidita 64881 foje - SAFRAN - fleurs ouvertes
vidita 1342 foje - SAFRAN - gros plan d'un stigmate
vidita 1542 foje - SAFRAN - l'émondage
vidita 1386 foje - SAFRAN - la récolte
vidita 1380 foje - SAFRAN - la récolte
vidita 1327 foje - SAFRAN - plants alignés
vidita 1329 foje - SAFRAN - plants en terre
vidita 1311 foje - SAFRAN - stigmates en vrac
vidita 1303 foje - SALADE de GÉSIERS - sauce au SAFRAN (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
vidita 5394 foje