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主頁 / GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / PRÉSENTATIONS DE PLATS - GOURMET DISHES - COMIDAS GOURMET / CUISINE FRANÇAISE - FRENCH CUISINE - COCINA FRANCESA / CRUSTACÉS (ÉCREVISSE, GAMBAS, HOMARD, LANGOUSTINE) 38
- Assiette TERRE-MER : poulet fermier désossé garni d'une farce fine au poulet et homard breton accompagné d'un riz vénéré au fumet de poisson parsemé de graines de grenade, carottes, courgettes bio et pleurotes (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
6690 次點擊 - Bonbons de LANGOUSTINES en brick de basilic et œuf mollet (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
1877 次點擊 - Buisson d'ÉCREVISSES en fricassée (Auberge de Miramont à Miramont de Quercy - 82)
2757 次點擊 - Buisson d'ÉCREVISSES en fricassée (Auberge de Miramont à Miramont de Quercy - 82)
2098 次點擊 - CAHORS - Les Halles : poissonnerie Stéphane Marzabel (plateau de fruits de mer)
3379 次點擊 - Civet de HOMARD au Maury et cœurs de canards grillés accompagnés de fleurs de cougette farcies au homard et ravioles de homard par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelmau-de-Montmiral - 81)
3846 次點擊 - COURGETTES : FLEURS de COURGETTES farcies au HOMARD
4485 次點擊 - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
3401 次點擊 - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
4192 次點擊 - ÉCREVISSES en fricassée à la poële (écrevisses à pattes grèles : Astacus leptodactylus)
1861 次點擊 - Écrevisses sautées sur crème de maïs et tomates concassées
2555 次點擊 - Fricassée d'ÉCREVISSES au SAFRAN par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
7423 次點擊 - GAMBAS CAMERONE poêlée sur un chutney à la mangue, ananas et gingembre et un beurre nantais à la vanille par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2914 次點擊 - GAMBAS rôties au sésame, mousse de COURGETTE et bavarois de TOMATE (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2892 次點擊 - GELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
4062 次點擊 - HOMARD : pince sur salade et crumble et bisque par Michel Vico Le Jasmin - Chateau Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) sur des assiettes superposées en porcelaine de Limoges de Sylvie Coquet
3484 次點擊 - HOMARD BRETON en médaillons rôtis au beurre demi-sel, purée fine de pommes de terre Agatha vanillée et beurre de gingembre (Le Belvédère à Montagudet-Lauzerte - 82)
3126 次點擊 - HOMARD breton, ASPERGES VERTES, OEUF pané en croûte de parmesan, MAGRET fumé, lait d'amande amère par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
3520 次點擊 - HOMARD et RIS de VEAU ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
2991 次點擊 - HOMARD, magret fumé, sorbet de roquette sur une tranche de focaccia par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
2644 次點擊 - Langoustes (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2087 次點擊 - LANGOUSTINE en canelloni, crémeux de petits pois et oignons doux, marinière de coques, couteaux et crevettes par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
2625 次點擊 - LANGOUSTINES au condiment d'herbes sur du GUACAMOLE (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
2199 次點擊 - LANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
3154 次點擊 - Langoustines du Guilvinec poêlées accompagnées d'un risotto au riz vénéré et grains de Chasselas dans une lamelle de courgette par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
3285 次點擊 - Miffefeuille de HOMARD et carpaccio de HOMARD au CHASSELAS par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
3370 次點擊 - PAIN à l'encre de seiche et aux graines de sésame (Boulangerie DELMUR à Najac - 12) et crevette rose
2810 次點擊 - Plateau de fruits de mer : GAMBAS, CREVETTES ROSES, BULOTS, PALOURDES (poissonnerie de la halle à Cahors - 46)
2865 次點擊 - Poêlée de LANGOUSTINES marinées kalamansi sur sa purée de pois chiches de Cestayrols par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi) - dîner de chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015
2601 次點擊 - PRUNEAUX farcis au crabe
3397 次點擊 - RISOTTO aux GAMBAS, sauce homardine (L'Ouriol à Montauban - 82)
1808 次點擊 - Salade de HOMARD en transparence de feuille de brick, artichauts, combava, gingembre frais, risotto Carnaroli à l'encre de seiche (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
3409 次點擊 - Sashimi de HOMARD juste mariné sur une tuile de farine de lentilles, caviar de hareng fumé, réduction de betterave rouge (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
2560 次點擊 - Soufflé de BROCHET et bisque d'ÉCREVISSE au SAFRAN du Quercy par Bernard Bordaries (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
7140 次點擊 - Tourin de HOMARD rafraîichi aux amandes douces par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2830 次點擊 - Tronçons de HOMARD bleu au terreau d'olive noire, millefeuille de courgettes jaunes, tomates et basilic, dentelle aux algues par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel - 19)
2898 次點擊 - Tronçons de HOMARD bleu au terreau d'olive noire, millefeuille de courgettes jaunes, tomates et basilic, dentelle aux algues par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel - 19)
2993 次點擊 - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
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