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Úvodní stránka / GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / PRÉSENTATIONS DE PLATS - GOURMET DISHES - COMIDAS GOURMET / CUISINE FRANÇAISE - FRENCH CUISINE - COCINA FRANCESA / VOLAILLES (CAILLE, COQ, POULE, POULET, PIGEON, PINTADE) 41
- Assiette TERRE-MER : poulet fermier désossé garni d'une farce fine au poulet et homard breton accompagné d'un riz vénéré au fumet de poisson parsemé de graines de grenade, carottes, courgettes bio et pleurotes (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
6617 zobrazení - Ballotine de PINTADE fermière et son manchon braisé au miel, croûton "mémé" (foie gras, oignons confits et boudin noir) par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5454 zobrazení - CAILLE farcie au FOIE GRAS champignons pieds bleus (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
5866 zobrazení - CAILLE rôtie aux oronges, oeufs de caille et vitelottes par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq -82)
5154 zobrazení - CAILLES : Filets en pastilla, vinaigrette à la mangue, zestes d'orange
3772 zobrazení - CAILLES en crépine, sauce Madère et brunoise de carottes (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
5297 zobrazení - CAILLES en gelée - Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte (82)
2402 zobrazení - CHAPON farci aux truffes et foie gras sur un lit de pommes de terre
3016 zobrazení - CONFIT de POULE aux PETITS POIS
2854 zobrazení - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
4098 zobrazení - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5485 zobrazení - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
4476 zobrazení - FAISAN et sa galantine et cailles en gelée (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2010 zobrazení - Fricassée de PINTADE fermière au Pistou par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3146 zobrazení - Galantine de Faisan et de Pigeon (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
3455 zobrazení - Galantine de pigeon (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2820 zobrazení - GALANTINE DE PIGEON AU FOIE GRAS (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2747 zobrazení - PIGEON élevé par la maison Cassard à Pornic, farci au FOIE GRAS et en manteau de blettes sur une crème de blettes au parmesan et pignons de pin, navets et gnocchis (1er prix Vanel d Or 2016) par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosa
3992 zobrazení - PIGEON en PASTILLA
2144 zobrazení - PIGEONNEAU rôti et FÈVES en trilogie : au coulis de Bigarreaux, en cappucino et fricassée (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2948 zobrazení - PIGEONNEAU fumé avec sa sauce au whisky tourbé par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
2808 zobrazení - PIGEONNEAU fumé par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
2725 zobrazení - PIGEONNEAU rôti, polenta, flanc de côtes de bettes
2297 zobrazení - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4206 zobrazení - PINTADE rôtie sur un lit de feuilles de figuier
2136 zobrazení - Poitrine de PIGEONNEAU de Carlux, cuisse et abats en pastilla chair d aubergine et tendres légumes quenelle épicée, arrosés de jus de pigeon lié de foie (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
1909 zobrazení - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4524 zobrazení - POULE AUX CÈPES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
4395 zobrazení - POULE de CAUSSADE fourrée au FOIE GRAS, sauce aux GIROLLES et au SAFRAN par Yannich Éché (Auberge de L' Hirondelle à Sain-Cirq - 82)
59552 zobrazení - POULET "façon GASTON GÉRARD" au piment d'Espelette (restaurant LE ROUGE GORGE à LECTOURE)
1823 zobrazení - POULET au vin jaune ("Au Petit Chez soi" à GIMONT - Gers)
2780 zobrazení - POULET fermier Label Rouge à la crème de Camembert par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3543 zobrazení - POULETaux pruneaux
3506 zobrazení - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3817 zobrazení - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4322 zobrazení - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2693 zobrazení - Tartelette de CAILLE rôtie au pesto d'olives noires (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
1228 zobrazení - Tartelette de PERDREAU au pesto d'olives noires de Michel Guiraud (restaurant l'Impérial à Laboutarié) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2379 zobrazení - Terrine de POULE Caussade marinée au Calvados avec du porc noir gascon et terrine 100% PORC noir gascon (Ferme-auberge du Mas de Monille à Loze - 82)
2733 zobrazení - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7193 zobrazení - Volaille fermière de Salvagnac-Cajarc à l'orange et au safran du Quercy, risotto « caccio e pepe » au bouillon de légumes et thé des jardins par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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