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Inicio / GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / PRÉSENTATIONS DE PLATS - GOURMET DISHES - COMIDAS GOURMET / CUISINE FRANÇAISE - FRENCH CUISINE - COCINA FRANCESA / PORC 75
- LES GRANDS BUFFETS à NARBONNE - buffets froids : charcuterie
2005 Accesos - LES GRANDS BUFFETS à NARBONNE - buffets froids : charcuterie (la trancheuse à jambon)
2897 Accesos - "Presa" de PORC NOIR ibérique ("Pata negra") par Ciril Simon (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
5714 Accesos - Astet de NAJAC : rôti de porc farci à l'ail et au persil (Fête de Saint Barthélémy)
5020 Accesos - Astet de NAJAC : rôti de porc farci à l'ail et au persil (Fête de Saint Barthélémy)
5209 Accesos - Astet de NAJAC : rôti de porc farci à l'ail et au persil présenté par Claude Barrière, ancien boucher de Najac
1474 Accesos - ASTET de Najac : rôti de PORC farci au PERSIL et à l'AIL
5071 Accesos - ASTET de Najac : rôti de PORC farci au PERSIL et à l'AIL
5117 Accesos - ASTET de Najac : rôti de PORC farci au PERSIL et à l'AIL
4777 Accesos - BOUDIN épicé et pommes caramélisées
4165 Accesos - Boudin galabard aux pommes (Les Grands Buffets à Narbonne - les buffets chauds)
6349 Accesos - Bouillon de PORC : queues et pieds de cochon, saucisses de couenne et saucisses de Toulouse par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1779 Accesos - Carpaccio de magret de CANARD, copeaux de vieille tome, glace au FOIE GRAS, tuile de pied de COCHON aux pistaches par Jean François Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
7631 Accesos - CARPACCIO de pied de porc noir gascon roulé aux abricots secs, amandes, noisettes et noix , agrémenté d'une vinaigrette à l'oignon rouge confit et servi tiède (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)
4384 Accesos - Carpaccio de pied de porc, échalottes bordelaises, capres d'Italie, cornichons, cerfeuil frais et noix de macadamia ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
2094 Accesos - Carré de PORC NOIR gascon et sa poitrine doucement confite pendant 7 heures aux aromates par Xavier Charaux (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
3723 Accesos - CASSOULET AUX TROIS VIANDES : porc, canard, agneau (avant cuisson) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
5128 Accesos - CASSOULET AUX TROIS VIANDES : porc, canard, agneau (la finition) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
5388 Accesos - CASSOULET de Castelnaudary par Jean François Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
4629 Accesos - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1797 Accesos - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1676 Accesos - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1719 Accesos - CHARCUTERIE : jambon cru, saucisson, boudin, ventrèche
2962 Accesos - CHARCUTERIE : JAMBONS de COCHON, de SANGLIER et de CANARD
2799 Accesos - CHARCUTERIE : SÉCHOIR
2798 Accesos - CHARCUTERIE : SÉCHOIR (SAUCISSES et SAUCISSONS)
3065 Accesos - Charcuterie de PORC NOIR GASCON
2926 Accesos - CHARCUTERIE tarnaise : boudin blanc ("melsat"), boudin noir (galabard), pâté de campagne, jambon de pays, saucisson sec par Jacques Bardy ("Au Bon Accueil" àAlban - 81)
4615 Accesos - COCHON DE LAIT farci au foie gras (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
5542 Accesos - COCHON DE LAIT farci au FOIE GRAS par Anne-Marie Morgadès (Le Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
5336 Accesos - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren (64)
3561 Accesos - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons sur une purée de pommes de terre et lamelles de pommes de terre grillées au four, champignons, navets, carottes, jus de viande par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Ha
3715 Accesos - Crépine de PORC
3434 Accesos - Crépinette de pied de PORC, sauce au cèpes et persil plat ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)
1666 Accesos - Encornet farci "façon Ernest" au boudin noir de porc ibérique sur un risotto à la poudre de morilles accompagné d une purée de butternut, de carottes jaunes et blanches au basilic et de cubes de topinambours ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
13904 Accesos - Faux filet de BOEUF de race limousine sur une échine et un filet de PORC NOIR GASCON (château de Mercuès - lot)
2917 Accesos - Foccacia au jambon de pays grillé
1945 Accesos - Fritons de PORC par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2813 Accesos - Jambon de PORC NOIR GASCON (gras et maigre) coupe en brunoise pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues
1686 Accesos - LARDONS fumés
1157 Accesos - LES GRANDS BUFFETS à NARBONNE - la rôtisserie : cochon de lait à la broche devant un grill vertical
4325 Accesos - MAXI MAC-ASSOU BACON BURGER et frites maison par Jérôme Burel
901 Accesos - MINI-BURGERS au filet mignon de PORC fumé par la boulangerie DELMUR à La Fouillade (12)
2283 Accesos - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5664 Accesos - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5672 Accesos - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5648 Accesos - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3459 Accesos - NOIX DE SAINT-JACQUES panées, petits artichauts bio au SAFRAN de Pompertuzat, chorizo de PORC NOIR de Bigorre par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
16263 Accesos - Os 0 moelle et sa tartine de pâté de tête et BOUDIN galabar par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
2595 Accesos - Os à moelle et SERRANO par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2751 Accesos - Pala de charcuterie basque : andouille sechée, lomo, chorizo, jambon de porc noir Ibaïma par Nicolas Montceau (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3118 Accesos - PAMENTIER aux deux pommes galabard et lichettede confit de canard
2183 Accesos - Pâté en croûte (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2174 Accesos - Pâté en croûte (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2357 Accesos - PÂTÉ EN CROÛTE de Jacques et Françoise Bonnefous (charcutiers à Lauzerte - 82)
2916 Accesos - Pied de COCHON désossé aux girolles en feuilles de chou accompagnés d'un écrasé de pommes de terre et de pois gourmands (restaurant La Barbacane à Curemonte - 19)
2082 Accesos - Planche chiffonade PORC KINTOA, magret de CANARD, porc blanc de la vallée des Aldudes, cerises au vinaigre beurre doux et beurre au piment d Espelette des Aldudes par Pierre Oteiza
3725 Accesos - Planche cochonailles : boudin noir, oreille de porc farcie, pâte au piment d'Espelette, andouille basque, chichon boudin blanc confit d'oignon et cerises au vinaigre par Pierre Oteiza (Les Aldudes - 64)
3090 Accesos - Plats de charcuterie maison : fricandeaux, boudin galabard et fritons par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2627 Accesos - Plats de charcuterie maison : fricandeaux, boudin galabard et fritons par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2745 Accesos - Plats de charcuterie maison : fricandeaux, boudin galabard et fritons par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2575 Accesos - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4689 Accesos - Poitrine de PORC confite et jambon braisé, moutarde, estragon, gratin dauphinois et légumes verts par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2282 Accesos - PORC NOIR DE BIGORRE confit effiloché avec du sarrasin et du raifort sur un tartare de pois gourmands et une émulsion de cosses de petits pois par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
2778 Accesos - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
3313 Accesos - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
2665 Accesos - ROTI de PORC filet
2172 Accesos - Salade albigeoise au "melsat" (boudin blanc du Tarn), "bougnettes" poêlées de Lacaune, boudin galabart et radis au "fetché" (foie de porc salé déglacé au vinaigre (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
4832 Accesos - Salade de BOUDIN à l'AIL frit de Lautrec et aux pommes (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
2785 Accesos - TERRINE DE KAKOS et FOIE GRAS DE CANARD sur des LENTILLES au vieux vinaigre (Bistrot Constant à Montech - 82)
4804 Accesos - Terrine de POULE Caussade marinée au Calvados avec du porc noir gascon et terrine 100% PORC noir gascon (Ferme-auberge du Mas de Monille à Loze - 82)
2761 Accesos - Terrine normande en croûte par Françoise Bonnefous (charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
1842 Accesos - Terrine normande en croûte (coupe) par Françoise Bonnefous (charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
2063 Accesos - Tournedos de PORC NOIR DE BIGORRE poêlé et émulsion à l'ail violet de Cadours (La Croisée des Saveurs à Grenade - 31)
1982 Accesos - Travers de PORC ("coustellous") aux oignons, caramélisés au miel, gratin dauphinois par Olivier Vernet (Restaurant La Coquille à Saint-Antoine Pont d'Arratz - 32)
2036 Accesos