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Prima pagină / GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / RESTAURANTS - RESTAURANTES / TARN-ET-GARONNE / PUYLAROQUE : LES SENS 34
- Restaurant "Les Sens" à Puylaroque (82) : Thierry Pszonka et son équipe (de gauche à droite : Frédéric Vidal, Hugo Dupuy et Cyril Jean)
vazut 2020 ori - Thierry PSZONKA (restaurant "Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 1372 ori - Thierry PSZONKA (restaurant "Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 1912 ori - Thierry PSZONKA et morillons (restaurant "Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 1529 ori - Restaurant "Les Sens" à Puylaroque (82)
vazut 1915 ori - Restaurant "Les Sens" à Puylaroque (82) : salle du restaurant
vazut 1352 ori - Restaurant "Les Sens" à Puylaroque (82) : salle du restaurant
vazut 1410 ori - Restaurant "Les Sens" à Puylaroque (82) : salle du restaurant
vazut 1306 ori - Restaurant "Les Sens" à Puylaroque (82) : salle du restaurant (détail)
vazut 1227 ori - Restaurant "Les Sens" à Puylaroque (82) : salle du restaurant (détail)
vazut 1287 ori - Aiguillettes de BŒUF "Black Angus", compotée d'oignons au vin rouge et réglisse, réduction de jus de champignons par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 5730 ori - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 1493 ori - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 4501 ori - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vazut 3286 ori - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
vazut 3702 ori - Épaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vazut 4365 ori - FOIE GRAS de canard poêlé aux magrets fumés et pleurotes, chutney banane, émulsion foie gras, pain d'épices, sauce Thaï (par Thierry Pszonka)
vazut 3569 ori - FOIE GRAS de canard poelé, mousseline de CÉLERI rave, velouté d'ORTIE par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 4320 ori - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 5017 ori - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Thierry PSZONKA (1-2)
vazut 1732 ori - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Thierry PSZONKA (3-4)
vazut 1680 ori - NOIX DE SAINT-JACQUES en croûte de figue, rillette d'oie, barigoule de légumes et artichauts, huile de sésame par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vazut 2843 ori - Noix de SAINT-JACQUES snackées, étouffé de mogettes de Vendée, basquaise au chorizo par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 2769 ori - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vazut 3566 ori - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
vazut 3630 ori - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 4393 ori - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 4684 ori - Rable de LAPIN, tapenade, œufs de truite, herbes fraîches, socca (galette de farine de pois chiche), compotée d'oignons, asperges blanches, sauce aux morilles (par Thierry Pszonka)
vazut 3054 ori - Raviole d'ESCARGOTS de Bourgogne, céleris/Grany à la vapeur, patate douce/gingembre, sauce à la betterave rouge, réduction tomates/épices (par Thierry Pszonka)
vazut 2765 ori - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
vazut 2722 ori - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vazut 4858 ori - Tartelette CHOCOLAT NOIR et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vazut 4325 ori - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vazut 6727 ori - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
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