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Hem 23
Publiceringsdatum / 2017 / Februari / 17
Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
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OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
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OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
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Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
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Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
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OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
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Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3856 träffar
Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2722 träffar
SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
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SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2248 träffar
SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
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Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2915 träffar
CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
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GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2149 träffar
GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2099 träffar
MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2119 träffar
MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
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LALBENQUE - panneau truffes
960 träffar
LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1000 träffar
LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
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Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
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Gérard Garrrigues et jambon
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Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
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