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Mesečni popis
Datum objave / 2017 / Februar / 17
- Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
3184 poseta - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3503 poseta - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
3867 poseta - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3169 poseta - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3327 poseta - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2229 poseta - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3817 poseta - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2693 poseta - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2188 poseta - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2229 poseta - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2192 poseta - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2886 poseta - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1191 poseta - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2132 poseta - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2080 poseta - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2102 poseta - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2165 poseta - LALBENQUE - panneau truffes
952 poseta - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
991 poseta - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1079 poseta - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1212 poseta - Gérard Garrrigues et jambon
1146 poseta - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1162 poseta