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Data d'invio / 2017 / Febbraio / 17
Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
viste 3220
OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
viste 3567
OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
viste 3948
Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
viste 3200
Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
viste 3357
OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
viste 2248
Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
viste 3856
Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
viste 2722
SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
viste 2207
SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
viste 2248
SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
viste 2211
Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 2915
CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
viste 1201
GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
viste 2149
GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
viste 2099
MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
viste 2119
MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
viste 2184
LALBENQUE - panneau truffes
viste 960
LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
viste 1000
LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
viste 1093
Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
viste 1219
Gérard Garrrigues et jambon
viste 1156
Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
viste 1171