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Monatsliste
Veröffentlichungsdatum / 2017 / Februar / 17
- Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
3228 Aufrufe - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3581 Aufrufe - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
3965 Aufrufe - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3210 Aufrufe - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3364 Aufrufe - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2253 Aufrufe - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3865 Aufrufe - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2732 Aufrufe - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2215 Aufrufe - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2254 Aufrufe - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2218 Aufrufe - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2927 Aufrufe - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1201 Aufrufe - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2152 Aufrufe - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2104 Aufrufe - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2123 Aufrufe - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2189 Aufrufe - LALBENQUE - panneau truffes
961 Aufrufe - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1001 Aufrufe - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1094 Aufrufe - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1221 Aufrufe - Gérard Garrrigues et jambon
1157 Aufrufe - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1173 Aufrufe