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Почетна / Етикети Photos culinaires + Culinary picture 62
- Tartare de THON, moules de Bouchot et crevettes marinées
1706 посети - CRÈME BRULÉE CATALANE par Daniel André (Les Tempiers à Collioure - 66)
3766 посети - Marmite de POISSONS par Les Jardins de Collioure
2807 посети - MAISON ROQUES : assiette d'ANCHOIS marinés et au sel
2977 посети - MAISON ROQUES : ANCHOIS frais
2737 посети - Pisssaladière aux ANCHOIS en saumure et marinés par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4187 посети - Friture d'ANCHOIS frais par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4103 посети - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4387 посети - ANCHOIS de Collioure et poivrons en escabèche rôtis au four et pochés par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
6969 посети - Planche cochonailles : boudin noir, oreille de porc farcie, pâte au piment d'Espelette, andouille basque, chichon boudin blanc confit d'oignon et cerises au vinaigre par Pierre Oteiza (Les Aldudes - 64)
3181 посети - Planche chiffonade PORC KINTOA, magret de CANARD, porc blanc de la vallée des Aldudes, cerises au vinaigre beurre doux et beurre au piment d Espelette des Aldudes par Pierre Oteiza
3862 посети - Magret de CANARD fourré au FOIE GRAS par Pierre Oteiza - Les Aldudes (64)
3152 посети - Vol au vent de ris d'AGNEAU, légumes de printemps et crête de coq par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
3761 посети - Souris d'AGNEAU, légumes de printemps et speck par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
3401 посети - Navarin d AGNEAU, petits légumes de printemps et fleurs de romarin par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
3243 посети - Blanquette d'AGNEAU, légumes de printemps et sauce émulsionnée par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
5675 посети - TRUITE DE BANKA marinée taillée épais, crème légère, ciboulette et pickles par Ramuntxo Courdé (Le Suisse à Saint-Jean-de-Luz - 64)
3405 посети - TRUITE de Banka de chez Goikoetchea, semoule aux tomates anciennes par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
3394 посети - TRUITE de la Thèze marinée aux parfums de citron et sa sauce par Pascal Bardet (Le Gindreau à Saint-Médard - 46)
3384 посети - Œufs de TRUITE de Banka (Vallée des Aldudes - 64)
3176 посети - Filet et œufs de TRUITE de Banka (Vallée des Aldudes - 64)sur un blinis
2895 посети - Brocciu de chez Kati et Désiré Loyatho de Gamarth, tranches épaisses de TRUITE de banka, pommes Granny Smith et tuiles d'encre de seiche par Henry Amestoy, restaurant Artzain à Irrissary - 64
5953 посети - Velouté et vinaigrette de POIREAU, bavarois de HARENG fumé et œufs de TRUITE de Banka par Henry Amestoy, le Art'Zain à Irrissary - 64
4238 посети - Pièce de BŒUF Herriko, grillée, brochettes de pomme de terre et champignons par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi è Espelette - 64)
4211 посети - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
7602 посети - Assiette de desserts maison : Koka, Gâteau basque, pot chocolat par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
5875 посети - Vacherin aux agrumes et litchis : meringue aux agrumes disque au chocolat blanc et zeste d agrume, sorbet au Yuzu par Julien Bonnal (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3313 посети - Tagliatelles de SEICHE et chou-fleur par Nicolas Montceau (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3100 посети - Ravioles de queue de BOEUF en amuse bouches emulsion carottes gingembre et citronnelle par Nicolas Montceau La Maison de Pierre a Hasparren 64
3157 посети - Planche de TAPAS par Nicolas Montceau (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
2777 посети - Pala de charcuterie basque : andouille sechée, lomo, chorizo, jambon de porc noir Ibaïma par Nicolas Montceau (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3220 посети - Omelette norvégienne, marrons et mandarine, flambée à la mandarine Napoléon et au Cointreau par Julien Bonnal (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3181 посети - ŒUF mollet frit, crémeux de topinambours, pickles d'oignons, salade verte et noix par Nicolas Montceau (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3527 посети - Mystère CHOCOLAT caramel et fèves de Tonka par Julien Bonnal (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3184 посети - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
4594 посети - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
3692 посети - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons sur une purée de pommes de terre et lamelles de pommes de terre grillées au four, champignons, navets, carottes, jus de viande par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Ha
3833 посети - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren (64)
3690 посети - Accras de MORUE (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
6374 посети - GARBURE Elzekavia par Axtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
2883 посети - SAUCE BASQUAISE accompagnant la morue biscayenne par Auxtin Darraidou restaurant Euzkadi a Espalette 64 GP
4205 посети - CABILLAUD rôti et gambas en beignet, patate douce et algues wakame par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
5786 посети - AXOA d'Espelette par Auxtin Darraidiou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
6484 посети - POULPE grillé, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive vierge de Tolède, julienne de chorizo par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
3091 посети - Noix de ris de veau en cocotte pomme macaire et champignons par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
4074 посети - MORUE biskayenne par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
4038 посети - Nem de Chèvre aux cerises et salade de roquette par Rodolphe Junis (La Table du Vigneron à Trausse-Minervois - 11)
3205 посети - Confit de CANARD au jus de Cerise par Rodolphe Junis (La Table du Vigneron à Trausse-Minervois - 11)
3762 посети - Volaille fermière de Salvagnac-Cajarc à l'orange et au safran du Quercy, risotto « caccio e pepe » au bouillon de légumes et thé des jardins par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
5992 посети - TRUITE mi-cuite aux parfums d'ylang ylang, crème onctueuse d'avocat et de raifort, croustillant de pain noir, citron caviar par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3538 посети - SOUFFLÉ chaud à l'Armagnac à l'orange, feuilleté, glace royale au citron et crémeux au citron, granité pamplemousse par Nicolas Soulié et Gianni Prandi (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
4447 посети - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES et fèves, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
2970 посети - Terrine de CERF aux saveurs hivernales (noisettes, châtaignes et raisins) et son Chutney de Coing par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
4087 посети - Quadrilogie de SAUMON par Gregor Vartanian (Les Jardins de la Fanette à Bourret - 82)
2796 посети - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
4413 посети - « Paris-Brive » : choux praliné et noix caramelisé, glace au café par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)l
3315 посети - LANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
3257 посети - Perles de SAFRAN en bocal par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
4265 посети - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5513 посети - Variation autour du CHASSELAS de Moissac dans une coque de chocolat blanc passée à la poudre de bronze par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
3431 посети - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
4126 посети - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
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